El llentiscle sovint s’anomena argila pastissera. Això es deu al fet que la massa dolça s’utilitza per crear elements que decoren la superfície dels pastissos. Especialment saborós és el llentiscle preparat amb addició de llet condensada.
Productes necessaris per a la preparació del llentiscle
Per preparar el llentiscle amb l’addició de llet condensada, necessitareu els ingredients següents: 1-1, 5 tasses de llet en pols o nata, 1 tassa de sucre en pols, 150 g de llet condensada, 1 culleradeta de suc de llimona.
El llentiscle preparat és blanc. Per obtenir un producte amb una gran varietat de tons de colors, podeu afegir colors vegetals o especials per al menjar.
Recepta de llentiscle amb llet condensada
Un got de llet en pols es barreja amb sucre en pols en un recipient prou profund. La llet condensada s’afegeix gradualment a la barreja, sense oblidar de remenar la massa amb una cullera. La barreja acabada ha de tenir una consistència uniforme. Es posa sobre la taula, prèviament ruixada amb sucre en pols.
Cal pastar el llentiscle fins que la massa dolça deixi d’enganxar-se a les mans. El llentisc preparat es divideix en diverses parts i cada peça es barreja amb el colorant alimentari desitjat. Si el llentiscle de llet condensada es manté enganxós, ruixeu-lo amb sucre en pols i torneu a barrejar-lo amb diligència. Un producte cuit adequadament es fa ferm, però no perd la seva elasticitat i suavitat. La consistència del llentisc hauria d’assemblar-se a la plastilina.
A continuació, el llentiscle s’embolica amb paper de plàstic i es posa a la nevera. Podeu guardar-lo al fred durant diversos dies, el producte no es deteriora durant molt de temps. Per decorar el pastís, es llença el llentiscle amb un corró i es retallen els elements necessaris de la massa dolça, que després es col·loquen a la superfície de la pastisseria. Podeu esculpir figuretes a partir de llentiscles.
És aconsellable cobrir el pastís decorat amb figuretes de massa dolça amb un tovalló humit abans de servir-lo, ja que el llentiscle s’asseca ràpidament i perd el seu sorprenent sabor.
Els matisos de fer llentiscle
Un xef experimentat sap molt bé que només s’han de prendre productes frescos per fer llentiscle. La llet en pols no s’ha d’agrupar. El producte fresc té un agradable color blanc amb un matís cremós clar. Si utilitzeu sucre en pols gruixut per al llentiscle, la massa es trencarà i s’esmicolarà. Es recomana comprar una pols molt fina.
Si afegiu una petita quantitat de vodka, es produirà un llentiscle amb una brillantor pronunciada. La llet condensada no ha de contenir productes químics. La llet condensada ideal conté llet sencera i sucre.
