La truita cruixent amb farciment picant és una gran delícia a l’estil mexicà. I si no sou aficionats al picant, substituïu el formatge de cabra per qualsevol altre formatge tou. Aquest plat també es pot preparar amb gall dindi o vedella.
És necessari
- - 400 g de filet de pit de pollastre;
- - 200 g de formatge de cabra;
- - 1 munt de cebes verdes;
- - 2 grans d'all;
- - 2 cullerades. culleres de coriandre fresc picat i branquetes per decorar;
- - 8 coques de truita;
- - 1 clara d'ou;
- - tascons de llimona per decorar;
- - 2 cullerades. cullerades de salsa de xili dolç;
- - suc d'1 llima;
- - 1 cullerada. una cullerada d’oli de gira-sol.
Instruccions
Pas 1
Talleu la ceba a anelles, aixafeu els grans d'all. Piqueu el pollastre. Piqueu el formatge en un bol, poseu-hi la ceba, els alls, el coriandre, el pollastre i la salsa de xili, afegiu-hi suc de llima. Barregeu-ho bé.
Pas 2
Dividiu la massa resultant per totes les truites. Per fer-ho, col·loqueu suaument una quantitat igual d'ompliment al centre de cada truita, deixant una mica d'espai al voltant de les vores per plegar-les i "segellar-les". Lubriqueu les vores dels pastissos amb proteïna, doblegueu-les per la meitat i premeu-les cap avall fins que s’enganxin.
Pas 3
Lubriqueu una paella gran amb la meitat de l'oli. Fregiu la meitat de les truites durant 5 minuts per cada costat fins que es daurin. Passeu-ho a un plat apte per al forn, tapeu-lo i reescalfeu-lo al fons del forn mentre la resta de truites estiguin cuites. Serviu guarnit amb falques de coriandre i llima.
