La Setmana Santa té l’aspecte d’una piràmide truncada, que simbolitza el Gòlgota, també és un símbol de la recerca de la perfecció, com edificis antics de forma similar (les piràmides dels antics egipcis i els edificis maies). Segons els cànons ortodoxos, això implica la gràcia de Déu …
És necessari
-
- 1 kg de mató
- a partir d’un 9% de greix i més
- casolà és el millor;
- 5 ous;
- 1 got de sucre (200 g);
- 200 g de mantega;
- 1 culleradeta de sucre vainilla
- 1, 6 tasses de crema de 10-20% (400 ml);
- 0,7 tasses de fruits secs (100 g);
- 0,8 tasses de fruites confitades (100 g);
- 0,5 tasses de panses (100 g).
Instruccions
Pas 1
Es necessita formatge cottage de bona qualitat per Setmana Santa, és millor que el feu vosaltres mateixos. No obstant això, si haureu d'utilitzar-ne un de comprat a la botiga, assegureu-vos de posar-lo sota opressió per eliminar l'excés de líquid. A continuació, fregueu-lo bé a través d’un colador amb una cullera (idealment dues vegades). Si no teniu un colador, podeu picar el mató dues vegades.
Pas 2
Traieu la mantega de la nevera 2-3 hores abans de coure-la, hauria de quedar tova. Remeneu suaument la mantega a la massa de mató.
Pas 3
En un bol separat, batre 5 ous amb 1 tassa de sucre o sucre llustre tamisat. Seguint batent, afegiu vainilla (pols o tub trinxat) i, a continuació, 1, 5 tasses de nata. Us serà més fàcil fer-ho en un plat de vidre o de terrissa pre-refrigerat. Utilitzeu una batedora, una batedora i, el millor de tot, un batedor per fer-ho vosaltres mateixos, tal com marca la tradició.
Pas 4
Col·loqueu la barreja d’ous a foc mig i porteu-ho a ebullició. Reduïu el foc immediatament i deixeu-ho coure uns 3-5 minuts, fins que comenci a espessir. Després, deixeu-lo refredar i reposeu.
Pas 5
Aneu a buscar ingredients addicionals. Renteu les nous, renteu-les amb aigua bullent per treure la pell. A continuació, trossegeu-los o trossegeu-los finament. Les panses pures (pre-remullades durant 0,5-1,5 hores en aigua tèbia) han d'estar seques abans d'afegir-les al mató. Si les fruites confitades són grans, trossegeu-les. Ratlleu l’escorça de la llimona rentada i seca, tritureu els additius picants en un morter o tritureu-los amb un molinet de cafè i passeu-los per un colador fi.
Pas 6
Afegiu panses, ametlles, fruites confitades, ratlladura de llimona a la massa de mató. A continuació, remenant bé, afegiu la barreja de nata amb ou. Prepareu el Pasobox: tapeu-lo amb una mica humit, plegat 3-5 vegades amb gasa perquè les vores pengin lliurement.
Pas 7
Transferiu la Setmana Santa al Pasobox, emboliqueu les vores de la gasa (de manera que la Setmana Santa quedi coberta). Poseu la pasochny en un plat: el líquid s'escorrerà a partir de la Setmana Santa. Col·loqueu una càrrega a la part superior (per exemple, una llauna d’aigua de 3 litres). A continuació, traslladeu acuradament el conjunt a la nevera.
Pas 8
La Setmana Santa estarà llesta en unes 12 hores. Desplegueu les vores de la gasa, gireu la capsa i elimineu la Pasqua amb molta cura. Decorar amb fruites confitades, fruits secs i panses.
