La carn de conill té una textura delicada i un sabor suau. I el que és més important, no provoca reaccions al·lèrgiques i és acceptable en menjar dietètic i infantil. La carn fresca i de qualitat té un to rosa clar o lleugerament fosc. La consistència de la carn és suau al tacte. La carn de conill requereix un tractament tèrmic llarg, de manera que aquests plats solen ser festius.
És necessari
-
- canal de conill;
- llet - 25 ml;
- mantega;
- ous;
- farina - 5-10 g;
- pa ratllat.
Instruccions
Pas 1
Esbandiu i processeu la canal de conill. Separeu les potes davanteres. Talleu tota la polpa de la resta. Talleu la polpa a trossets i passeu-la dues vegades per un triturador de carn. Afegir una mica de llet, sal a la carn picada i remenar.
Pas 2
Tallar les potes davanteres. Traieu l'húmer i l'escàpula i deixeu la resta. Bateu bé la polpa resultant a l’os tallant els tendons.
Pas 3
Poseu una capa de carn picada sobre la polpa resultant. Redreçar les vores per obtenir un aspecte semblant a una costella. Hauríeu de tenir una costella desossada.
Pas 4
Escampeu les costelles amb farina, sal, submergiu-les en un ou cru i pa bé amb pa ratllat. Perquè la forma resultant no es desfaci, podeu combinar la carn picada amb la carn amb un escuradents en diversos llocs.
Pas 5
Fregiu les costelles. Per fer-ho, fondreu la mantega (es pot utilitzar greix de porc) en una paella profunda amb un fons gruixut. Col·loqueu les empanades i fregiu-les per cada costat fins que es daurin a foc fort. A continuació, tapeu la cassola amb una tapa i poseu-la al forn.
Pas 6
Si preferiu una opció més dietètica, després d’haver-ne escaldat lleugerament, aboqueu sobre les costelles amb aigua o salsa i deixeu-ho coure a foc lent.
Pas 7
Guarniu el menjar. Les patates bullides o el puré de patates funcionen bé amb les costelles de conill. Serviu un plat amb verdures fresques picades: tomàquet, cogombre. A sobre, poseu-hi puré de patates, afegiu-hi mongetes enllaunades amb salsa de tomàquet. Col·loqueu la costella sobre una fulla d’enciam. Serviu-ho calent.
