Un pastís sense coure és un postre original que no es cou al forn, però infós a la nevera. S’elaboren, per regla general, a partir de productes de rebosteria ja fets (melmelada, galetes, malví), així com de mató. Aquests pastissos solen ser fàcils de fer i ràpids de fer.
Pastís de xocolata
Per preparar aquest pastís necessitareu:
- 400 g de mantega;
- 50 g de cacau en pols;
- ½ got de llet;
- 2 tasses de sucre granulat;
- 1 ½ tassa de nous de closca;
- 3 ½ paquets de galetes;
- vanil·lina.
Traieu la mantega de la nevera prèviament. Quan es torni suau, fregueu-lo bé amb mig paquet de cacau en pols. Bullir mig got de llet i dissoldre-hi 2 tasses de sucre granulat. Després refredeu-lo. Batre la mantega, afegint gradualment la barreja de llet refredada. Trenqueu els grans i les galetes de nou pelades en trossets i poseu-hi la massa batuda juntament amb la vainilla. Barregeu molt bé tots els ingredients. Humitegeu el plat amb aigua freda, poseu-hi la massa, doneu-li qualsevol forma i deixeu-lo a temperatura ambient durant un dia i, a continuació, poseu el pastís de xocolata a la nevera. Abans de servir, talleu el pastís en porcions amb un ganivet escalfat en aigua calenta.
Pastís de Zèfir
Per fer un pastís Zephyr, heu de prendre:
- 500-750 g de malví fresc;
- 1 llauna de llet condensada bullida amb sucre;
- 200 g de mantega;
- 1 got de grans de nous;
- 200 g de galetes de mantega;
- 1 llimona.
Si només teniu a la mà llet condensada normal, feu-la bullir. A continuació, refredar i, batent, combinar amb mantega preestovada. Talleu els grans de nous a trossos petits i incorporeu-hi la barreja de llet condensada i mantega, afegiu-hi la ratlladura de llimona i el suc. Partiu les galetes a trossets i col·loqueu-les també a la crema de mantega. Barregeu-ho tot molt bé. Col·loqueu els malví en un plat gran, dividint cada malví per la meitat i tallant la part superior. Empleneu els buits entre els malví tallant les meitats de malví al buit. Apliqueu una capa de crema al malví. Alterneu aquestes capes fins que desapareguin tots els malvaviscos. Apliqueu crema a la part superior de l’última capa i als laterals. Decoreu el pastís amb les tapes de malví tallades. També podeu col·locar-lo als laterals. Col·loqueu baies (fresques o melmelades) entre les tapes del damunt del pastís. Deixeu el pastís acabat en remull durant 3 hores a temperatura ambient. A continuació, poseu-lo a la nevera, però abans de servir-lo, cal "escalfar-lo" una mica.
Pastís "Gourmet"
Per preparar el pastís de mató "Lakomka" necessitareu:
- 1 kg de mató;
- 150 g de mantega o margarina;
- 4 ous;
-100 g de grans de nous;
- 50 g de panses;
- 150 g de sucre granulat;
- 70 g de galetes;
- 30 g de gelatina;
- 8 cullerades. l. aigua freda;
- 3-4 cullerades. l. aigua calenta;
- llimona;
- vanil·lina;
- galetes blanques mòltes.
Fregueu el mató per un colador o colador, afegiu mantega estovada o margarina, rovells, sucre granulat, panses sense llavors, vanil·lina, grans de nous picades, galetes trossejades a trossets i barregeu-ho tot bé. Batre les clares d'ou refrigerades per separat en una escuma dura i afegir suaument a la barreja preparada. Aboqueu 2 culleradetes de gelatina ½ tassa d'aigua freda. Quan la gelatina s'infli, aboqueu-hi aigua bullida calenta i suc de llimona, remeneu-ho i escalfeu-ho, però no feu bullir. Retirar del foc i refredar. Després, barregeu la gelatina refredada amb la massa de mató. Prepareu qualsevol gelatina de fruita de la gelatina restant. Unteu amb mantega una llauna de pastís o un plat profund i escampeu-hi pa ratllat blanc. Col·loqueu la capa de mató a la part inferior i suavitzeu la superfície. Aboqueu una capa de gelatina de fruites per sobre. Tan bon punt la gelea s’endureixi, el pastís “Lakomka” es pot servir a taula.
