De tots els cereals, la civada es considera la més nutritiva i saludable. Conté aproximadament un 13% de substàncies proteiques. Estan representades per les proteïnes avenina i avenalina, que contenen tots els aminoàcids essencials i, per tant, es consideren completes. Pel que fa al contingut en greixos, la civada és el líder entre els cereals: un 6%. No és estrany que els britànics, gent pràctica i assenyada, van fer de la civada el seu tradicional esmorzar. També els encanta la civada a Rússia.
És necessari
-
- Per a farinetes de civada:
- 2 tasses de cereal
- 4 gots d’aigua
- 4 gots de llet
- 1 culleradeta de sal
- 2-3 c. cullerades de mantega
- un grapat de panses i albercocs secs.
- Per a les farinetes de civada "Hércules":
- 2 tasses de cereal
- 5 gots de llet
- 0,5 culleradeta de sal
- 1 cda. cullerada de sucre
- 3-4 cullerades. cullerades de mantega
- plàtan.
Instruccions
Pas 1
Farinetes de civada: a partir de farina de civada no triturada al vapor, es couen farinetes viscoses, sopes en puré i pudins. Els grans no triturats es distingeixen per la durada de la cocció, per accelerar la cocció, es remullen prèviament amb aigua freda durant 1, 5-2 hores. Després de remullar-se, els cereals es llancen primer a un colador, i després es bullen durant unes 2 hores. Per coure les farinetes, s’ha d’abocar la civada preparada d’aquesta manera en aigua bullent i bullir-la. Traieu la cassola del foc, tanqueu bé la tapa i deixeu-la durant 2-3 hores perquè el cereal s’infli. A continuació, poseu el cereal en un colador o un colador. Tan bon punt l’aigua s’escorri, transferiu els cereals a la llet bullent, afegiu sal i coeu-ho a foc lent, remenant fins que quedi espès, afegiu oli, panses i albercocs secs a les farinetes calentes preparades.
Pas 2
Farinetes de flocs de civada "Hèrcules" Els flocs de civada "Hèrcules" es produeixen a partir de grans de civada sense triturar de la més alta qualitat. Es tracta de grans de civada aplanats després de fer-los al vapor, pelats de la closca i assecats. En la llet bullent (es pot barrejar per la meitat amb aigua), afegiu sal, sucre, afegiu farina de civada i cuineu-ho, remenant de tant en tant, a ebullició baixa durant 15-20 minuts.. Salpebreu les farinetes espesses amb mantega i remeneu-les. Col·loqueu les farinetes calentes en els plats i afegiu-hi el plàtan tallat en anelles i serveix la civada freda o calenta, afegint sucre, melmelada, baies, llet al gust.
