Els plats calents per a ocasions especials no només es preparen saborosos, sinó també aquells que semblen impressionants sobre la taula. Pot ser ànec al forn sencer amb pomes o oca. Un plat tan calent afegirà una importància especial a la taula festiva. Perfecte per a una celebració i filet de pollastre al forn amb bolets i prunes prunes.
Ànec de mel farcit de pomes i panses
Els ingredients següents són necessaris per cuinar:
- ànec - 1,5 kg;
- pomes verdes - 800 g;
- alfàbrega - ½ culleradeta;
- mel natural - 2 cullerades. culleres;
- panses - 200-250 g;
- cúrcuma - ½ culleradeta;
- pebre negre mòlt - 1/3 culleradeta;
- oli d’oliva - 50 ml;
- sal al gust.
La canal d’ànec destripada s’ha de rentar bé, assecar amb un tovalló i fregar-la bé amb una barreja de sal, pebre i cúrcuma dins i fora de la canal. A continuació, poseu l’ànec en un recipient d’esmalt i deixeu-ho en remull amb les espècies durant aproximadament una hora.
Les pomes verdes (no dolces) s’han de rentar, tallar en tascons, després de treure el nucli. Esbandiu les panses i barregeu-les amb rodanxes de poma. Farciu la canal d’ànec amb pomes i panses i piqueu la panxa amb pinxos de fusta (o cosiu la canal amb fils).
La mel natural s’ha de barrejar amb romaní i una mica d’oli d’oliva i untar la superfície de la canal d’ànec amb aquesta composició. Col·loqueu l’ànec sobre una plata de forn profunda i coeu-ho al forn durant 1, 5-2 hores. Tan bon punt es dauri l’escorça, cobreix la canal amb paper d’alumini per sobre perquè no es cremi. De tant en tant, cal regar l’ànec durant la cocció amb les restes de salsa de mel i greixos fosos. Alliberar l’ànec acabat de pinxos o fils, posar-lo en un plat festiu, treure les pomes amb panses i disposar-les al voltant de l’ànec.
Pollastre amb bolets i prunes prunes
Per preparar aquest plat, necessitareu els ingredients següents:
- filet de pollastre - 1 kg;
- xampinyons - 200 g;
- mostassa - 7 g;
- oli d’oliva - 30 g;
- prunes prunes - 10-15 peces;
- Formatge parmesà - 150 g;
- salsa de soja - 50 ml;
- escalunyes - 1 unitat;
- crema agra - 200 g;
- mel - 15 g;
- sal al gust.
El filet de pollastre s’ha d’esbandir, fer uns talls profunds en forma de butxaca a la carn i posar-los a la marinada. Per preparar la marinada, cal barrejar la salsa de soja amb mel, sal i mostassa en un bol, barrejar bé la composició fins que la mel es dissolgui completament i, després d’haver recobert el filet de pollastre amb aquesta barreja, deixar la carn al bol amb la marinada durant 20 minuts.
Primer s’ha d’abocar les prunes prunes amb aigua calenta i deixar-les inflar una estona. A continuació, heu de tallar les prunes prunes per la meitat i treure-li l'os. Les escalunyes s’han de pelar, esbandir amb aigua freda i tallar-les a tires. Els xampinyons s’han d’eixugar amb un tovalló, tallar-los a rodanxes fines i saltar els bolets amb escalunyes en oli d’oliva.
Cal ratllar el formatge parmesà. Ara podeu començar a preparar la planxa de forn, per a això, l’heu d’untar amb oli d’oliva. I només després d’això, es podrà posar el filet de pollastre marinat en una plata de forn, en els talls dels quals s’haurien de col·locar els bolets fregits. A continuació, poseu la meitat de prunes prunes i palletes de ceba a sobre de la carn. I només després d'això es podrà abocar la crema de llet i escampar generosament amb parmesà ratllat.
La safata de forn amb filet de pollastre s’ha de posar al forn, que s’ha d’escalfar a 180 ° C. Coure el plat durant 35-40 minuts. Els pinxos s’han de treure del filet acabat i posar-los en un plat gran.
