El silur conté macroelements i microelements com calci, magnesi, sodi, potassi, fòsfor, clor, sofre, ferro, zinc, iode, coure, manganès, crom, fluor, molibdè, cobalt, níquel. També conté una gran quantitat de greixos i proteïnes, que són fonts d’energia per al cos humà.
Per cuinar necessitareu:
- Peix gat fresc refredat per 3 kg de pes,
- pebre negre mòlt,
- 3 llimones mitjanes
- 5 branquetes d'anet,
- 5 branques de julivert,
- 3 branquetes de coriandre,
- pebre vermell mòlt,
- coriandre,
- sèsam,
- nou moscada mòlta,
- sal,
- barbacoa amb carbons,
- graella de barbacoa.
Mètode de cocció:
- Agafeu el peix, traieu-ne el moc amb un ganivet afilat, renteu-lo bé, poseu-lo en una taula de tallar gran i netegeu-lo amb paper absorbent.
- Després, amb un ganivet esmolat, obriu el ventre i traieu-ne tots els interiors.
- Traieu les brànquies i torneu a fregar el peix amb tovalloles de paper per dins i per fora.
- Tallar el cap i la cua.
- Talleu amb cura el peix al llarg de la carena i separeu la carena de la carn.
- Talleu el filet resultant en trossos de 6 cm d’amplada.
- A la planxa, coure els carbons per fregir-los.
- Barregeu la sal, els condiments, les espècies juntes, escampeu cada peça completament i col·loqueu-la a la reixeta.
- Fregiu-hi carbons calents a la planxa, girant constantment, fins que estiguin daurats.
- Poseu el peix acabat en un plat gran i preciós, espremeu-hi suc de llimona.
- Serviu-ho amb arròs bullit, tomàquets vermells madurs, no cogombres grans i pebrots.
Bon Appetit!
