El pastís de patates, tradicional per als habitants de pobles i assentaments, es pot variar lleugerament afegint carn de pollastre al farcit. Proveu de fer-ho amb pasta de full i pollastre fresc.
És necessari
-
- 500-600 g de pasta de full;
- 2 cullerades d'oli vegetal;
- 2 rovells d'ou;
- 2 pernils (pollastre);
- 3 patates petites;
- 1 cap de ceba;
- 70 g de mantega (margarina);
- sal i pebre (al gust).
Instruccions
Pas 1
Aquesta recepta de pastís amb patates està dissenyada per a una planxa de forn de 25 x 30 cm. Primer de tot, heu de preparar el farcit del nostre pastís. Descongelar les potes de pollastre. Per descongelar ràpidament, es poden col·locar a l’aigüera amb aigua tèbia. Després de descongelar-se, s’ha de rentar els pernils i deixar-los assecar.
Pas 2
Separeu el pollastre de la pell i els ossos i, a continuació, talleu el pollastre a daus petits. Peleu la ceba i, a continuació, trossegeu-la ben fina (talleu-la primer en anells, gireu-la i feu el mateix).
Pas 3
Peleu les patates i esbandiu-les amb aigua freda, talleu-les a daus petits i deixeu-les una estona en aigua freda, en cas contrari les patates s’enfosquiran.
Pas 4
Posar patates, cebes i tallar les carcasses de pollastre en un plat preparat. Escampeu sal i pebre per sobre, i aboqueu 2-3 cullerades d’aigua a sobre de tota aquesta massa. Després, tot s’ha de barrejar.
Pas 5
Dividiu la pasta de full lleugerament tèbia en 2 parts: una part serà la part inferior del pastís, l’altra part taparà el fons del pastís. Enrotlleu la primera meitat de la massa fins que quedi una capa fina, amb l’esperança d’ajustar-la a la plata de forn. Passeu el full de massa a una plata de forn untada.
Pas 6
Col·loqueu tot el farcit sobre una capa de massa, no oblideu que s’haurien de deixar 2-3 cm al llarg de les vores de la massa (per a la costura). Talleu la mantega (margarina) a trossos i escampeu-la per tot el farcit.
Pas 7
Introduïu les vores de la massa que quedin lliures i, a continuació, raspalleu les vores de la massa amb rovell d’ou (podeu fer servir un pinzell de silicona). Estireu la segona llesca de massa i cobriu el farciment amb la segona llesca de massa, portant les vores lleugerament a la vora del pastís. Segons l’antiga tradició eslava, es fa un forat al mig del pastís, que permet que el vapor surti del pastís.
Pas 8
Raspalleu la superfície del pastís amb rovell d'ou i poseu-la al forn preescalfat a 180 ° C. El pastís estarà llest en 30-40 minuts, el grau de cocció del pastís es pot comprovar pel marró de la massa.
