Albergínia al forn amb farciment turc: una delicada combinació de polpa d'albergínia granulada i farciment d'all picant. Un excel·lent complement al plat principal de carn. Com a plat d'acompanyament, podeu utilitzar puré de patates o arròs condimentat amb mantega i, si continueu amb el tema de la cuina oriental, és millor el cuscús.
És necessari
- - 6 albergínies de mida mitjana;
- - 5 caps de ceba;
- - 10 grans d'all;
- - 1 tomàquet gran;
- - 25 g de julivert;
- - 1 culleradeta de pebre negre;
- - 180 ml d’oli de gira-sol;
- - sal al gust.
Instruccions
Pas 1
Piqueu finament la ceba i el julivert, aixafeu els grans d'all.
Pas 2
Renteu les albergínies, talleu els trossos d’1 cm de la pell en quatre llocs, feu talls en aquests llocs, saleu-los i deixeu-los mitja hora. Això es fa perquè en surti tota l'amargor.
Pas 3
Al cap de mitja hora, renteu les albergínies, eixugueu-les amb un tovalló i fregiu-les amb oli vegetal en una paella calenta.
Pas 4
En la resta de greix, salteu la ceba picada i salpebreu-la. Afegiu all triturat i julivert picat i pebre negre.
Pas 5
Ompliu les albergínies amb la barreja fregida preparada, col·loqueu-les sobre una plata de forn. Col·loqueu un tomàquet picat a cada albergínia. Es cou al forn preescalfat a 200 graus o es cou a foc lent en una olla amb tapa. Serviu-ho fred.
