L’ànec al forn sempre suggereix una celebració. I la salsa de xocolata la farà més deliciosa. La família i els amics estaran encantats amb aquesta delícia.
És necessari
- 1 ànec (1, 5 - 2 kg)
- 1 cda. l. oli d’oliva
- 1 cap de ceba
- 3 tiges d'api
- 1 cda. l. pinyons
- 2 pastanagues
- 3 unitats. clavell
- 1 cda. l. panses
- 2 cullerades. l. farina
- Full de llorer, sal, pebre, julivert, pebrot vermell
- 1 i ¼ h. L. Sàhara
- 1, 5 Art. l. xocolata de confiteria (sense sucre)
- ¾ Art. vinagre de vi blanc
- 2 cullerades. l. oli d’oliva
Instruccions
Pas 1
Prepareu les verdures: trossegeu ceba, api i pastanaga.
Pas 2
Esbandiu l’ànec, tallat en 8 trossos, posat en un gall i deixeu-ho coure a foc lent fins que estigui tendre, abocant-hi periòdicament greixos.
Pas 3
Mentrestant, sofregiu l'api, les cebes, les pastanagues amb oli d'oliva fins que estiguin tendres.
Pas 4
Afegiu pinyons, clau d’olor, panses, llorer, farina a les verdures i aboqueu mig got de vinagre. Continueu a foc lent durant 2 minuts.
Pas 5
Traieu l’ànec del torrador, afegiu-lo a les verdures, aboqueu ¼ tassa de vinagre, rectifiqueu-ho de sal i pebre i deixeu-ho bullir.
Pas 6
Reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 30-40 minuts.
Pas 7
Per a la salsa, combineu la xocolata, el sucre i el brou que sobra de l'ànec guisat. Barregeu-ho bé.
Pas 8
Serviu l’ànec amb verdures, condimenteu-ho amb la salsa i l’oli d’oliva. Decorar amb julivert i pebre vermell.
