La pizza s’ha convertit en un dels plats més preferits de la nostra taula. La recepta, així com la varietat d’ingredients utilitzats, fan que aquest plat sigui sempre nou. Tot i això, cal tenir en compte que la massa de llevat sempre s’utilitza a la pizza clàssica. I la composició típica italiana dels farcits de pizza és la següent: formatge mozzarella, emmental, tomàquet, all, salat, salsitxes, olives, tàperes, all, olives, ceba fregida, salami. Tots els productes que s’introdueixen al farciment de pizza es tallen en trossos petits i iguals.
És necessari
-
- per a la prova:
- 12 g (1/2 sobre) de llevat sec
- 1,5 tasses de farina de blat
- 0,5 tasses d’aigua
- ½ culleradeta de sal
- 1 cda. una cullerada d’oli d’oliva
- Per omplir:
- 150 g de cansalada
- 2 pebrots
- 150 g de parmesà o qualsevol formatge dur
- 1 cda. una cullerada d’alfàbrega seca
- per a salsa de tomàquet:
- 4-5 tomàquet
- 3 grans d'all
- pebre negre mòlt
- ¼ culleradeta de pebre de caiena
- 1 culleradeta de pebre vermell
- 1 culleradeta de coriandre
- oli vegetal per fregir
Instruccions
Pas 1
Prepareu la massa de pizza tamisant farina a través d’un colador.
Pas 2
Dissoleu el llevat en aigua tèbia (uns 30 graus). Al cap de 5-10 minuts, el llevat comença a "caminar", apareix una escuma a la superfície.
Pas 3
Afegiu el llevat, la sal, l’oli d’oliva a la farina tamisada i pasteu la massa.
Pas 4
Col·loqueu la massa durant 1,5-2 hores en un lloc càlid.
Pas 5
Mentre la massa puja, prepareu la salsa de tomàquet.
Pas 6
Blanquejar els tomàquets i pelar-los.
Pas 7
Piqueu els tomàquets finament i deixeu-los coure a foc lent durant 25-30 minuts.
Pas 8
Els tomàquets s’han de bullir quasi dues vegades.
Pas 9
Peleu els alls i passeu-los per una premsa.
Pas 10
Afegiu all, tomàquets, espècies i pebrots, una mica de sucre i sal.
Coeu-ho durant 5-7 minuts més.
Pas 11
Prepareu els productes de farciment.
Pas 12
Traieu la tija i les llavors del pebre. Talleu els pebrots a tires fines.
Pas 13
Talleu la cansalada i el formatge a rodanxes fines.
Pas 14
Estireu la massa aixecada en una truita gran.
Pas 15
Col·loqueu la truita sobre una plata de forn i foradeu-la a diversos llocs amb una forquilla a sobre.
Pas 16
Abans d’estendre el farcit, la massa ha de quedar-se en un lloc càlid durant 15-20 minuts. Al mateix temps, s’ha de cobrir la safata de forn amb una tovallola perquè la part superior del pastís no s’assequi.
Pas 17
Raspalleu lleugerament la superfície de la truita amb salsa de tomàquet.
Pas 18
A sobre, poseu-hi rodanxes de cansalada, formatge i pebre.
Pas 19
Coure la pizza al forn a 180 graus durant 30-35 minuts.
