Amb una captura excel·lent, sempre es planteja una pregunta: què fer amb tants peixos perquè no desaparegui? Hi ha un bon mètode d’emmagatzematge: l’assecat, però cal preparar prèviament el peix.
És necessari
- - caixa de fusta (paella esmaltada);
- - sal gruixuda;
- - Peixos de riu de mida petita o mitjana.
Instruccions
Pas 1
Rentem el peix amb aigua corrent freda, però no cal desgastar-lo abans de salar.
Pas 2
Tapeu el fons d’una caixa de fusta o olla d’esmalt amb una capa de sal d’uns 0,5 cm i, a continuació, poseu el peix rentat al fons i torneu-lo a omplir amb una capa de sal. Alternem capes de peix i sal fins que el recipient estigui ple.
Pas 3
Posem una càrrega al peix. Per fer-ho, podeu utilitzar com a càrrega un plat més petit i un pot d’aigua de tres litres.
Pas 4
Traiem el peix en un lloc fresc durant 4-5 dies. Un cop transcorregut el temps de sal, traiem el peix de la salmorra i el rentem amb aigua neta corrent per eliminar la sal.
Pas 5
Posem el peix en una paella neta i l’omplim d’aigua perquè en surti tota l’excés de sal. Deixem el peix en aigua durant 1 hora, després de la qual cosa el traiem i l’assecem sobre una tovallola de paper.
Pas 6
Ara pengem el peix preparat als ganxos i deixem assecar durant 5-10 dies.
