Les amanides de peix són plats saludables i deliciosos. Són perfectes per sopar a casa i diversificaran la taula en qualsevol celebració. Per a la seva preparació s’utilitzen diverses varietats de peixos: tonyina, salmó, verat. Però l’opció més pressupostària són les sardines en conserva. Aquest peix és molt popular entre les mestresses de casa, té un sabor noble i va bé amb altres productes.
Sobre les sardines
La sardina és un peix comercial de la família de les arengades. Es va veure per primera vegada al mar Mediterrani a prop de l’illa de Sardenya, d’aquí el seu nom. La pesca a les aigües de l'Atlàntic i l'Oceà Pacífic es realitza tradicionalment a Marroc, Portugal i Espanya. A Rússia es troba a l’extrem orient.
Sardina petita: fins a 25 centímetres de longitud. La seva carn és molt sana. Els àcids grassos omega-3 inclosos en la composició prevenen el desenvolupament de malalties del cor i dels vasos sanguinis, afecten el funcionament del cervell, milloren l’estat de la pell i la visió. Les vitamines A, D, B6 i B12 enforteixen el sistema immunitari. El valor del peix és que conté proteïnes fàcilment digeribles i un mínim d’hidrats de carboni, cosa que significa que el cos gasta poques calories per a la seva assimilació. Un punt important és que aquest tipus de peixos, a diferència de molts altres, no acumulen mercuri en quantitats perilloses per als humans. 100 grams d’aquest producte saludable contenen un requeriment diari de zinc, fòsfor, cobalt i àcids grassos. Per això, la sardina és tan popular entre els especialistes culinaris. Els xefs francesos fins i tot la classifiquen entre les varietats d’elit.
Aliments enllaunats
La sardina ens arriba més sovint en forma de conserva. Els podeu trobar en abundància als prestatges de les botigues. Per tant, no hi haurà problemes amb l’elecció d’un producte per cuinar a casa. Val la pena prestar especial atenció a la vida útil i l'estanquitat de l'envàs. Les dates de fabricació i el final d’ús s’acostumen a estampar a la part superior de la llauna. A prop hi ha informació sobre el número de producció i la sèrie. L'absència d'aquestes dades indica violacions, és millor no utilitzar aquest banc. A més, el contenidor ha d’estar lliure de danys i deformacions. Al nostre país, la producció de conserves es realitza d’acord amb les normes estatals.
Les conserves de peix s’adaptaran a tothom, a excepció de les persones amb hipertensió i susceptibles de deposició de sal. Poden causar un augment de la pressió arterial o empitjorar la gota. Per als pacients amb malalties del tracte gastrointestinal, és millor excloure el consum de conserves de la seva dieta.
Les sardines en conserva ja són un producte a punt per menjar. Però revelarà amb més èxit el seu sabor en combinació amb altres ingredients. Hi ha desenes de receptes d’amanides de peix. Normalment per a la seva preparació prenen conserves en oli o amb la seva addició.
"Mimosa"
Un plat anomenat "Mimosa" serà una decoració per a un sopar familiar o una ració festiva. Per cuinar necessitareu: una llauna de sardines, patates i pastanagues: 2 cadascuna, 4 ous, una ceba, maionesa i sal.
Primer cal bullir les verdures, pelar-les i ratllar-les. Separeu les clares d'ou bullides dels rovells i ratlleu-les en un bol separat. La part inferior del plat serà de peix, s’ha de col·locar al fons del plat i pastar-la amb una forquilla en una capa uniforme. No s’ha d’abocar el líquid, és millor barrejar-lo junt amb els trossos de peix, això afegirà sucositat. Tot seguit, hi ha cebes ben picades, verdures ratllades i clares d’ou. Cada capa, començant per la patata, s’ha d’untar amb maionesa i sal si es vol. Aboqueu-hi els rovells per sobre. Finament ratllades, són semblants a les flors de mimosa, de manera que donen al plat acabat un aspecte i un nom originals. Si cuineu l’amanida pas a pas en un bol transparent, a més d’una combinació de sabor amb èxit, obtindreu una delícia molt bonica. Quan es cou i es serveix en un plat pla, sembla un petit pastís. Des de dalt es pot decorar amb verds.
A algunes mestresses de casa els agrada fer aquest plat sense ceba i, en canvi, utilitzen formatge dur ratllat sobre un ratllador fi. Gràcies a aquesta combinació, resulta apetitós i especialment tendre.
Amb arròs i blat de moro
L’amanida de sardina de peix amb arròs és fàcil de preparar. El seu principal avantatge és que és molt satisfactori. La recepta requereix: una llauna de peix, una llauna de blat de moro, 200 grams d’arròs, 1-2 pastanagues, una ceba, 4 ous, maionesa per amanir, cebes verdes.
Primer cal bullir els ingredients necessaris. Poseu el peix al fons del plat i pasteu-lo. A continuació, afegiu-hi l'arròs, la ceba picada, els ous i les pastanagues tallades a daus. Finalment, aboqueu el blat de moro, rectifiqueu i barregeu bé. Escampeu el plat amb ceba verda. Si l’escampeu amb suc de llimona, el gust esdevindrà encara més harmoniós.
Plat de bolets
Una recepta pas a pas d’amanida de sardina amb bolets és la següent. Necessitareu els ingredients: una llauna de conserves, 5 ous, 400 grams de bolets, una ceba i una pastanaga, 2 cogombres en vinagre, formatge dur - 100 grams. Per amanir: 2 cullerades de maionesa i sal.
Primer cal tallar els bolets a rodanxes i fregir-los amb una mica d’oli. A continuació, fregiu les cebes picades i les pastanagues ratllades. Picar cogombres, ratllar ous. Combineu els components amb bolets per aquest ordre: ous, cogombres, peix, verdures fregides. Cal lubricar cada capa amb maionesa. Escampeu-hi el formatge ratllat per sobre. És fàcil fer una autèntica obra mestra culinària a partir de productes habituals a casa.
Primavera
L’aparició d’aquesta amanida us sorprendrà amb l’abundància de color verd i el sabor agradable farà les delícies dels convidats. Per crear-lo, prengui les proporcions següents: una llauna de conserves, un parell de cogombres frescos, patates i ous: 2 cadascun, una ceba, mitja llauna de pèsols, 4 cullerades de crema de llet, una cullerada de mostassa, sal.
Bullir els components necessaris, pelar-los, tallar-los a daus. La capa inferior del plat serà de peix. Tot seguit hi ha patates, ous i pèsols. Talleu els cogombres a daus i envieu-los a l'amanidor. Barregeu-ho tot, amaniu-ho amb crema agra i mostassa, escampeu-lo per sobre amb julivert picat.
Amb crostons
Aquesta amanida s’adaptarà als coneixedors especials de menjar deliciós. Es necessiten els components següents: una llauna de conserves, patates i pastanagues - 2 cadascun, 3 ous, sucre i vinagre - una cullerada, sal, maionesa, anet. La porció necessària de crostons es pot fer a partir de mig pa.
Prepareu les verdures i els ous bullits, peleu-los i ratlleu-los. Piqueu la ceba i reserveu-la en un bol petit separat. Aboqueu-hi vinagre i una mica d’aigua amb sucre. Posar el contingut de la llauna en un bol d’amanides i pastar. Les capes d’enciam van en la següent seqüència: peix, vegetals bullits i components proteics, ceba en vinagre. Cadascun ha d’estar untat de maionesa. Fregiu el pa tallat a daus petits en una paella amb una mica d’oli. Al cap de 10-15 minuts, els crostons ja estan a punt, a partir dels quals es forma la part superior del plat. L’anet picat finament aportarà sabor i sabor.
Amb escabetxos
Aquest plat es pot preparar a casa sense trampes, a corre-cuita. Es requereix una quantitat mínima d’ingredients: una llauna de sardines, escabetxos i un ou, un cadascun, una mica d’arròs bullit, maionesa.
Primer cal bullir els productes necessaris. Tritureu el peix en un recipient, afegiu-hi l’ou, el cogombre i l’arròs. Salpebrar, salpebrar i barrejar bé. Decorar l'amanida amb herbes. La seva combinació d’aliments clàssics i el seu alt contingut calòric el fan adequat per a qualsevol moment del dia.
Sardines amb salsa de tomàquet
Hi ha una recepta d’amanides que utilitza sardines en conserva en salsa de tomàquet. Aquest producte també és fàcil de trobar als prestatges de les botigues. La resta de l’amanida és: un ou, 50 grams d’arròs, ceba, 3 pomes, 4 cullerades de maionesa, herbes.
Bullir l'arròs, picar un ou dur. Talleu les pomes a daus petits. Aboqueu aigua bullent sobre els anells de ceba; es tornaran més tous. Poseu el peix en un bol d’amanides i pasteu-lo, després afegiu-hi la resta d’ingredients i barregeu-ho. Les herbes picades decoraran el plat.
Les recomanacions pas a pas fan que preparar amanides de sardines sigui fàcil i senzill. Si afegiu els vostres ingredients preferits, podeu fantasiar i crear nous plats interessants. Poden servir com a berenar independent o com a berenar fred per "escalfar" la gana abans de servir-ne un de calent. Els nutricionistes recomanen consumir marisc 2-3 vegades a la setmana. Les conserves de peix serveixen com a substitut complet del peix fresc, conservant totes les seves propietats útils.
