A primera vista, esculpir pastissos a partir de massa no és difícil, però, tanmateix, aquesta activitat requereix una certa habilitat, que es pot adquirir bastant després de fer el desè pastís. Els pastissos de massa poden diferir no només pel farciment, sinó també per la forma. Es poden fer tant de llevat o sense llevat, com de pasta de full.
És necessari
Instruccions
Pas 1
Els pastissos fets a partir de massa de llevat o de llevat es poden fer en forma d’oval (allargat), de bossa (rodona), de quadrat (sobre).
Per fer pastissos ovals i rodons, agafeu un tros de massa i estireu-ne una corda gruixuda amb les mans sobre una taula enfarinada. Agafeu el torniquet amb la mà dreta entre el dit polze i l’índex i, estrenyent els dits, formeu boles mitjanes de la massa. Per obtenir els millors resultats, raspalleu-vos la mà dreta amb oli vegetal perquè la massa no s’enganxi a la mà.
Pas 2
Per fer pastissos ovals, agafeu una bola de massa i feu servir les mans per formar un cercle amb un gruix mínim de 5 mm. Col·loqueu el farcit que heu preparat al centre de la tassa i connecteu les vores oposades de la tassa pessigant-les amb els dits i pressionant lleugerament la massa. Poseu una mica els farcits perquè no caigui a les vores de la massa, en cas contrari la massa no pessicarà bé.
Pas 3
Per a les empanades rodones, també feu boles de massa i truites rodones. Col·loqueu una mica del farcit al centre del pastís. Estireu les vores del pastís cap amunt i pessigueu per aconseguir una bossa.
Pas 4
Per a les empanades quadrades, estireu la massa amb un corró en un quadrat o rectangle. La massa ha de tenir un gruix mínim de 5 mm. Utilitzeu un ganivet afilat per tallar la massa a quadrats iguals. Col·loqueu el farcit al centre de cada quadrat i pinteu les vores per formar un sobre.
Poseu els pastissos acabats en una plata de forn untada o folrada amb paper de forn i deixeu-los reposar durant 15-20 minuts. Abans de coure les empanades, raspalleu-les amb un ou batut per crear una crosta daurada.
Pas 5
La pasta de full es pot utilitzar per fer pastissos en forma de bosses i sobres. Per a les bosses, no cal fer una forma rodona a partir de la massa, perquè els cercles només es poden retallar de pasta de full amb un got perquè no es trenquin les capes i, a partir de les restes, ja no en completaràs producte de llarga durada. Per tant, estireu la pasta de full de forma rectangular i talleu-la a quadrats. Col·loqueu el farcit al centre de cada quadrat i connecteu les vores dels quadrats de manera que les bosses siguin cues de cavall. Per als sobres, connecteu les cantonades oposades dels quadrats.
No cal greixar la pasta de full amb un ou abans de coure-la.
