Tradicionalment, el mató s’utilitza com a farciment de pastissos de formatge, però podeu experimentar una mica i cuinar pastissos de formatge amb diverses baies, verdures, fruites i fins i tot carn i bolets. La massa també pot ser absolutament qualsevol al vostre gust. Podeu fer mantega, llevat o pasta de full.
És necessari
-
- Per a massa de llevat:
- 1 sobre de llevat sec
- 250 ml de llet
- 2 cullerades Sàhara
- uns 400 g de farina
- 50 g de mantega
- 0,5 culleradetes sal.
- Per a la massa de farina de sègol:
- 1 cda. farina de sègol
- 1 cda. llet
- 20 g de llevat
- 1 cda mantega
- sal al gust.
- Per a massa sense llevat - 1:
- 500 g de farina
- 1 cda. crema agra
- 2 cullerades mantega
- 2 ous
- 1 cda Sàhara
- 1/2 culleradeta sal.
- Per a massa sense llevat - 2:
- 500 g de farina
- 200 g de mantega
- 1 cda Sàhara
- 2 cullerades vodka o aiguardent
- 1/2 culleradeta sal.
- Per a la massa de mató:
- 500 g de mató
- 3 ous
- 1 cda. oli de gira-sol
- 1 cda. Sàhara
- 36 g de pols de coure
- 1 bossa de vainilla
- uns 700 g de farina.
Instruccions
Pas 1
Massa de llevat per a pastissos de formatge Escalfeu la llet i dissoleu-hi el sucre i el llevat. Deixeu-ho 10 minuts per inflar una mica el llevat. A continuació, afegiu-hi la mantega fosa, la sal i la farina tamisada. Pastar una massa elàstica i deixar reposar en un lloc càlid. La massa hauria de doblar la mida. Amasseu-lo bé i deixeu-lo tornar a pujar una mica. Dividiu la massa en el nombre requerit de boles i deixeu-la una estona. La massa de llevat de pastís de formatge està a punt.
Pas 2
Pastís de formatge de farina de sègol Preparar una massa de farina de sègol, llet tèbia i llevat. Un cop pugi, afegiu-hi mantega fosa, una mica de farina de sègol i una mica de sal. Pastar bé la massa i deixar-la créixer. La massa de farina de sègol per als pastissos de formatge està a punt.
Pas 3
Massa de pastís de formatge sense llevat (sense llevats): 1. Barregeu la crema agra, la mantega fosa i els ous. Afegir el sucre i la sal. Introduïu farina tamisada a la massa resultant. Pastar la massa.
Pas 4
Massa de pastís de formatge sense llevat (sense llevats) - 2. Tritureu la mantega amb el sucre. Afegiu vodka o aiguardent. Sal. Afegiu farina a la massa resultant i pasteu la massa.
Pas 5
Pasta de mató per a pastissos de formatge: Triturar quallada amb sucre i ous. Afegiu oli de gira-sol i barregeu bé fins que quedi homogeni. Tamiseu la farina, afegiu-hi vainillina i pols de coure i barregeu-la amb la massa de mató. Deixeu la massa durant 2 hores. Durant aquest temps, hauria d’augmentar 2 vegades.
