L’amanida amb cues de cranc de riu és un plat original tradicional per a Rússia. Hi ha moltes receptes d’amanides amb l’afegit de carn tendra de cranc de riu, però el clàssic és l’opció amb cues de cranc de riu i pollastre bullit.
Aliments necessaris per fer una amanida amb cues de cranc de riu
La recepta d’una amanida amb cues de cranc de riu s’assembla en molts sentits als populars plats amb carn de cranc actuals. No obstant això, les cues de cranc de riu són un producte alimentari tradicional rus que s’utilitzava àmpliament abans que la importació de marisc estranger al país.
Per preparar l’amanida, necessitareu els ingredients següents: 250 g de coll de cranc de riu, 300 g de filet de pollastre, 3 ous de gallina, 100 g de pèsols en escabetx, 100 g de cogombres en vinagre, 100 g de cogombres frescos, 2 pastanagues mitjanes, 2 tubercles de patata, 100 g de ceba verda, 200 g de crema agra, fulles de col xinesa, pebre negre mòlt, sal, sucre granulat, suc de llimona.
Amanida de cuina amb cues de cranc de riu
Bullir el filet de pollastre en aigua salada fins que estigui tendre. Un cop la carn s’hagi refredat, talleu-la a daus petits. Les pastanagues i els tubercles de patata es bullen per separat. Es pelen i es tallen: les patates - a daus, les pastanagues - a tires fines.
La carn i les verdures es transfereixen a un recipient profund, convenient per barrejar els ingredients. Els cogombres en vinagre i frescos es tallen a daus i s’afegeixen als altres ingredients juntament amb els pèsols. Els ous de pollastre bullits es pelen de la closca. El rovell es frega amb un ratllador fi i el blanc amb un ratllador gruixut. La proteïna es transfereix a un recipient. Es necessita el rovell per decorar el plat.
Tots els ingredients es barregen a fons, afegint sucre granulat, sal i pebre negre mòlt al gust. L'amanida es condimenta amb crema agra i suc de llimona. Sovint, en lloc de crema agra, la maionesa s’utilitza per amanir amanides. En aquest cas, es recomana preparar la salsa vosaltres mateixos. Les fulles de col de Pequín es col·loquen en un plat i l’amanida s’estén sobre elles en un munt. Escampeu la part superior de l’amanida amb rovell de pollastre ratllat i decoreu-ho amb herbes picades.
Els colls de cranc de riu pelats es bullen en aigua bullent durant només un parell de minuts. Després es col·loquen acuradament a la superfície de l’amanida, intentant donar al plat un aspecte atractiu.
Es tracta d’una versió quotidiana d’una amanida amb cues de cranc de riu. També podeu preparar una versió festiva. En aquest cas, el plat es prepara en porcions, distribuint els ingredients en capes de formes especials, col·locades en plats. Cada capa està recoberta de crema agra. Després s’aixeca el motlle i queda l’amanida al plat. Els colls de cranc de riu es poden picar finament i afegir al plat o tornar-los a decorar amb la superfície.
