Aquests sushi també s’anomenen oshi-zushi o sushi premsat. La bellesa d’aquesta recepta és que podeu prendre qualsevol tros de peix que quedi després de tallar per cuinar-lo. L’aspecte inusual d’aquest sushi afegirà varietat al menú, per cert, els sushi de caixa són més fàcils que els rotllos habituals.
És necessari
- - 180 ml d’aigua;
- - 100 g cadascun d’arròs i salmó o salmó;
- - 70 g de formatge tou;
- - 50 g de caviar vermell;
- - 2 cullerades. cullerades de sèsam blanc;
- - 1 cullerada. una cullerada de vinagre;
- - 1 culleradeta de pebre vermell, sucre;
- - 1 full de nori;
- - sal, anet.
Instruccions
Pas 1
Per a aquest sushi, l'arròs "Yaponika" de "Mistral" és més adequat. Esbandiu-lo fins que quedi aigua clara, ompliu-lo amb aigua neta, coeu-lo fins que estigui cuit durant 15 minuts. Barregeu el vinagre escalfat amb sal i sucre, afegiu-lo a l'arròs calent, remeneu suaument amb una espàtula de fusta i deixeu refredar.
Pas 2
El sushi premsat requereix una caixa de pressió especial d’eix-bako, que es pot comprar a botigues de sushi especialitzades. Si no hi ha cap caixa d’aquest tipus, utilitzeu una capsa de fusta de 10x18 cm, tapeu-la a l’interior amb paper film per no haver de rentar-la cada vegada. Humitegeu la pel·lícula amb aigua, col·loqueu el full nori a la mida del fons de la caixa.
Pas 3
Poseu arròs a sobre del nori en una capa d'1 cm i, a continuació, premeu l'arròs amb una tapa especial o amb les mans mullades. A continuació, poseu una tira de formatge picat sobre l'arròs, a sobre: rodanxes fines de peix lleugerament salat, escampeu-les amb pebre vermell. Després torna a aparèixer una capa d’arròs que s’escampa abundantment amb llavors de sèsam blanques i es pressiona cap avall.
Pas 4
Traieu el bloc premsat de la caixa, talleu-lo amb un ganivet esmolat, remullant-lo amb aigua. Obtindreu unes 7 peces de 2, 5 cm. A sobre de la caixa de sushi ja preparada "Philadelphia", poseu 0,5 culleradetes de caviar vermell o la seva imitació. Decorar amb branquetes d'anet fresques.
Pas 5
Serviu aquest original sushi amb salsa de soja, gingebre en vinagre i wasabi. Per descomptat, els japonesos utilitzen peix cru, però és millor no arriscar-lo i prendre peix lleugerament salat.
