Solyanka (Selyanka) és una sopa picant. Els allotjaments casolans haurien d’incloure almenys cinc tipus de carn. Cap altre plat de restaurant no es pot comparar amb aquesta sopa. I amb el seu aroma, aquest plat farà que tots els parents i veïns s’oblidin del seu negoci.
És necessari
-
- guisat d'ossos per a brou (el seu nombre s'escull arbitràriament);
- 100 g d'embotits;
- 100 g de porc bullit;
- 100 g de filet de porc cru sense llard de porc;
- 100 g de llengua crua de vedella;
- 100 g de pollastre bullit;
- mitja llimona;
- una ceba gran;
- dues pastanagues mitjanes;
- 200 g de mantega;
- cap d'all;
- 100 g d’olives
- 100 g tàperes;
- 100 g de bolets frescos;
- 3 litres d’aigua;
- crema agra;
- pebre mòlt
- sal
- els verds s’escullen al gust;
- cassola gran
- olles de ceràmica porcionada
- paella.
Instruccions
Pas 1
Col·loqueu una olla d’aigua a l’estufa. Posa-hi el guisat i sal. Deixeu-ho coure a foc lent durant una hora i mitja fins que estigui tendre. Mentrestant, comenceu a preparar els altres components de l’hodgepodge.
Pas 2
Talleu tots els aliments disponibles en tires fines excepte les olives i la llimona. Intenteu que cada palla no superi els dos centímetres de llarg i els cinc mil·límetres d’amplada i de gruix. Això tindrà un efecte positiu en l’aspecte i el gust de la sopa.
Pas 3
Traieu els ossos del brou i talleu la carn. Talleu-lo a tires i reserveu-lo. Poseu els bolets al brou.
Pas 4
Foneu dues o tres cullerades de mantega en una paella. Fregiu-hi les pastanagues i les cebes fins que es daurin. Al mateix temps, submergiu la llengua i el porc picats a la cassola. A continuació, comenceu a preescalfar el forn i l’hodgepodge es farà encara més saborós.
Pas 5
Talleu la ratlladura de la llimona, talleu-la a rodanxes i submergiu-la a la sopa.
Pas 6
Després de la llimona, doblegueu les tàperes i les salsitxes picades en un cassó. A continuació, remeneu i afegiu el sofregit de ceba i pastanaga a la sopa. Quan la sopa comenci a bullir, submergiu-hi les olives senceres, el porc bullit i el pollastre bullit. Al cap d’un minut, afegiu-hi els alls picats, les herbes i tots els condiments. A continuació, traieu la paella del foc.
Pas 7
Aboqueu la mescla a les olles de porció i poseu-les al forn preescalfat durant deu minuts. Passat aquest temps, la sopa estarà llesta. Es pot servir directament en cassoles a taula, condimentat amb crema agra.
