El suc de tomàquet casolà és deliciós i saludable. No cal que tingueu un espremedor a la cuina per fabricar-lo. Es pot utilitzar un tamís metàl·lic per separar el puré. Hi ha diverses maneres de fer suc de tomàquet sense espremedor.
El primer camí. Si voleu que el suc sigui més espès, bulliu primer els tomàquets i, a continuació, fregueu-ho per un colador fi. Necessitareu fruites madures senceres i intactes. Ompliu-los d’aigua perquè els cobreixi completament, poseu-los a la cuina i porteu-los a ebullició. Escorreu l'aigua, deixeu reposar els tomàquets durant 0,5-1 hores i torneu a escórrer l'aigua. Repetiu el procés diverses vegades fins que no quedi aigua a l’olla. Fregueu els tomàquets, a partir de 6 kg obtindreu 2,5-3 litres de suc natural espès.
Segona via. Si preferiu una consistència líquida, feu suc de tomàquet a través d’un molinet de carn. La fruita rebentada i espatllada anirà. Esbandiu-les i eixugueu-les, talleu els llocs insípids. Talleu-les en 4-6 rodanxes i torceu-les en una trituradora. Colar la massa resultant per un colador metàl·lic. El rendiment del suc pur de 6 kg de verdures és de 5 litres. Per cert, la massa de tomàquet cru es frega més ràpidament que els tomàquets bullits.
Independentment de com hàgiu aconseguit el suc, prepareu-lo per a l’hivern segons aquesta recepta: poseu-hi sal i sucre al bull, bulliu-ho durant 15-20 minuts, aboqueu-ho calent en pots o ampolles tractades amb vapor. Per 1 litre de suc, preneu mitja cullerada de sal de taula i una cullerada de sucre. No cal esterilitzar el suc, ja està ben guardat al soterrani, al celler o en algun altre lloc fred.
