El salmó fregit és un plat molt aromàtic. Els ingredients del seu complex donen un sabor meravellós. La carn de salmó resulta lleugerament dolça i sucosa. La salsa picant amarga combina la frescor de l’arròs i la dolçor del salmó.
És necessari
- Per al plat:
- - pebre;
- - sal - 2/3 culleradetes;
- - aigua - 1 culleradeta;
- - vinagre de poma o vi - 1 culleradeta;
- - mel - 2 culleradetes;
- - oli vegetal - 2 cullerades soperes;
- - truita o salmó - 0,5 kg;
- - arròs - 0,5 tasses.
- Per a la salsa:
- - pebrot vermell - opcional;
- - Salsa tabasco - 3 gotes;
- - espècies - 5 pèsols;
- - fulla de llorer - 2 unitats;
- - all - 1 gra;
- - mel - 2 culleradetes;
- - vinagre de poma o vi - 50 g.
Instruccions
Pas 1
Traieu la pell del salmó i traieu els ossos. Tallat a trossos petits, d’uns 5 centímetres.
Pas 2
Combineu aigua, vinagre, sal i mel en un bol petit. Afegiu-hi pebre i oli. Col·loqueu els trossos de peix en aquesta massa i, remenant, deixeu-los marinar mentre es cou l'arròs.
Pas 3
Bullir l'arròs en aigua salada fins que estigui tendre. Comenceu a fregir el salmó 5 minuts abans de fer l’arròs.
Pas 4
Escalfeu una paella a foc fort. Traieu els trossos de peix de la marinada i poseu-los en una capa a la cassola. Fregiu la carn per tots els costats fins que es dauri. No malgasteu més d’un minut per un costat quan brogueu.
Pas 5
Col·loqueu l’arròs en un colador i, a continuació, poseu-lo en un plat gran. Col·loqueu el salmó fregit a sobre de l’arròs.
Pas 6
Aboqueu la resta de la marinada a la paella on heu fregit el peix, aboqueu-hi el vinagre i afegiu-hi una culleradeta de mel. Col·loqueu els alls picats, les espècies i les fulles de llorer trencades.
Pas 7
Per obtenir un sabor més picant de salmó a la planxa, afegiu adjika, pebre vermell o Tabasco. Obriu una finestra o enceneu el capó. Reduïu la salsa un terç a foc viu.
Pas 8
Tasteu la salsa; si és massa àcida, afegiu-hi més mel. Colar la salsa per un colador. Regueu-hi el salmó amb arròs perquè vessi sobre cada mos. Si heu fet massa salsa, no l’utilitzeu tota. L’arròs no ha de surar en líquid. Escampeu anet o julivert sobre el plat just abans de servir-lo.
