Hi ha diverses varietats de licor d’ou. A Alemanya els agrada el Nadal Eierlikör, Rompope és popular a l’Amèrica Llatina, Ajerkonia es prepara a Polònia, però Advocaat és potser el més popular del món: una beguda grossa, cremosa i espessa, produïda per diverses desenes de fabricants diferents.
És necessari
- Eierlikör
- - 2 ous de gallina;
- - 2 rovells;
- - 250 g de sucre llustre;
- - 1 got de crema pesada al 33%;
- - 125 ml d’alcohol.
- Licor d’ou sobre cognac o aiguardent
- - 10 rovells d’ou;
- - 1/2 culleradeta de sal;
- - 250 g de sucre llustre;
- - 350 ml d'aiguardent o cognac;
- - 30 g d’extracte de vainilla
- Licor d’ou amb llimona i llet condensada
- - 250 g de sucre llustre;
- - 15 g d’extracte de vainilla;
- - 30 g de suc de llimona;
- - 3 ous de gallina;
- - 4 rovells d’ou;
- - 250 ml d’alcohol;
- - 150 g de llet condensada.
- Licor d’ou amb llet
- - 5 rovells d’ou;
- - 250 ml de sucre llustre;
- - 150 ml de llet grassa;
- - 100 ml de crema al 20% de greix;
- - 1 culleradeta extracte de vainilla;
- - 200 ml de vodka.
Instruccions
Pas 1
Tamiseu el sucre llustre. Batre els ous i els rovells en una barreja espessa. Seguint batent, afegiu el sucre llustre en un raig prim. Aboqueu alcohol a la massa de l’ou dolç i remeneu-ho. Batre la nata fins que arribi a pics suaus i remoure suaument al licor. La beguda està a punt. Aboqueu-lo en una ampolla i guardeu-lo a la nevera durant no més de 1-2 setmanes.
Pas 2
Licor d'ou de conyac o brandi Als rovells d'ou, afegiu-hi sal i sucre glas tamisat i bateu-los fins que esdevinguin una massa espessa. Aboqueu-hi aiguardent o cognac en un raig prim. Prepareu un bany maria i, sense deixar de remenar, comenceu a escalfar la barreja d’ous. En cap cas hauria de bullir, en cas contrari l’alcohol s’evaporarà. Quan la barreja hagi tingut una consistència cremosa, retireu-la del foc i afegiu-hi extracte de vainilla. Aquest licor es refreda i se serveix immediatament, guarnit amb nata muntada.
Pas 3
Licor d'ou amb llimona i llet condensada Batre els ous, els rovells d'ou i el sucre glass a la batedora, afegir la llet condensada i batre de nou. Aboqueu-hi alcohol, suc de llimona, extracte de vainilla i remeneu a baixa velocitat durant 1-2 minuts. Aboqueu la beguda en una ampolla, tanqueu la tapa hermètica i deixeu-la a la nevera durant 1 o 2 setmanes.
Pas 4
Licor d'ou amb llet Feu bullir la llet i deixeu-la refredar a temperatura ambient. Mentrestant, batre els rovells d’ou i el sucre en pols en una massa esponjosa homogènia, afegir extracte de vainilla i nata a la llet i remoure suaument amb un batedor. Afegiu vodka en un raig prim. Assegureu-vos que tots els ingredients estiguin a la mateixa temperatura ambient, si no, el licor pot quallar. Transferiu la beguda a una ampolla esterilitzada i refrigereu-la com a mínim durant 2 setmanes.
