El musaca és un plat d’albergínia tradicional als Balcans i a l’Orient Mitjà. He provat moussaka a la cuina moldava, búlgara i grega. Va ser la moussaka grega la que em va semblar la més inusual i deliciosa.
És necessari
- - 500 grams de vedella,
- - 3 patates de mida mitjana,
- - 2 albergínies,
- - 200 grams de formatge dur,
- - 1 ceba,
- - 2 grans d'all,
- - 2 cullerades de pasta de tomàquet
- - 400 grams de nata,
- - 2 cullerades de farina,
- - oli vegetal per fregir,
- - sal, pebre negre mòlt al gust,
- - julivert i anet per decorar.
Instruccions
Pas 1
Peleu les cebes, talleu-les ben fines i fregiu-les en oli vegetal fins que quedin translúcides. Afegiu all ben picat a les cebes fregides i sofregiu-lo 2-3 minuts més.
Pas 2
Esbandiu bé la vedella, passeu-la diverses vegades per un moledor de carn i afegiu-la a la ceba amb all. Salpebreu-ho al gust. Dissoleu la pasta de tomàquet en 2 cullerades d’aigua bullida i aboqueu-la per sobre la carn. Barregeu-ho bé.
Pas 3
Esbandiu les albergínies i talleu-les a rodanxes. Per eliminar l’amargor, aboqueu aigua bullent sobre les albergínies, saleu-ho bé i deixeu-la coure durant 30 minuts, renteu-les bé i asseceu-les amb una tovallola de paper.
Pas 4
Peleu les patates, talleu-les a rodanxes i coeu-les en aigua salada fins que estiguin mig cuites.
Pas 5
Fregiu la farina en una paella, barregeu-la amb nata, sal i deixeu-la bullir.
Pas 6
Preescalfeu el forn a 180 graus. En un plat de forn, esteneu-lo amb cura en capes: carn picada, albergínies, patates, farina i salsa de nata. Ratlleu el formatge sobre un ratllador gruixut i escampeu-lo per sobre del plat.
Pas 7
Es cou al forn uns 30-40 minuts fins que es daurin. Piqueu julivert i anet finament i guarniu el plat acabat. Serviu-ho calent.
