El pastís amb formatge i rovellons serà un plaer per als vostres convidats. Els bolets, per cert, per a la preparació d’aquest plat es poden utilitzar tant frescos com salats (en escabetx).
Preparació de la massa
Tamiseu 1 tassa de farina amb una mica de sal. Després, talleu 100 g de mantega a daus petits i desplaceu-los en una trituradora de carn, afegint-hi poc a poc la farina. Això crearà una molla petita. Afegiu 2 rovells d’ou a la barreja i pasteu la massa. Poseu-lo a la nevera durant 20-30 minuts.
Preparació del farciment
Prepareu els bolets. Esbandiu-los bé amb aigua corrent i elimineu la brutícia si són fresques. Per fer un pastís, necessiteu 300 g de rovellons. Piqueu els bolets finament. Foneu 1 cullerada de mantega en una paella. Poseu a foc lent els rovellons a foc lent durant 15-20 minuts.
Ratlleu 200 g de formatge dur sobre un ratllador gruixut. Cebes (1 peça), renteu-les, peleu-les i talleu-les a daus petits. Combineu la meitat del formatge ratllat, la ceba i 1 cullerada de midó.
Preparació de pastissos
Separeu 2/3 parts de la massa refrigerada. Amasseu suaument la major part del fons d’una paella amb forma de moll o una paella profunda amb les mans. Utilitzeu la resta de la massa per fer para-xocs.
Barregeu l’ou amb 100 grams de crema de llet, pebre, sal i afegiu-hi la resta de formatge ratllat. Barregeu bé tots els ingredients.
Col·loqueu suaument una capa de la barreja de formatge i ceba a la paella. A continuació, hi ha bolets. A continuació, ompliu el pastís amb l’amaniment de crema agra d’ou.
Preescalfeu el forn a 160-180 ° C. Coure el pastís durant 40-50 minuts fins que estigui daurat. Per assegurar-vos que estigui acabat, punxeu suaument el costat de la massa amb un escuradents. Si la massa no és enganxosa, el pastís ja està llest.
Refredar abans de servir. El pastís de formatge i rossell serà el final perfecte per al sopar. Si ho desitgeu, podeu decorar-lo amb unes branques d’herbes fresques (julivert, anet) i posar-hi uns bolets en vinagre al mig.
