Els plats caucàsics no només són saborosos, sinó que també són saludables a causa de l’ús d’una gran varietat de verdures. Deleiteu els vostres éssers estimats regalant-los un plat meravellós: un pastís osset amb herbes i formatge. Per preparar-lo, necessiteu els ingredients més senzills i una mica de temps lliure.
Escalfeu 50 g de mantega. En mig got de kefir escalfat (però no calent), diluïu 2/3 cullerades de llevat sec. Aboqueu mig got de kefir en un altre got i dissoleu-hi 1/2 culleradeta de sal. Aboqueu dos gots de farina tamisada en un plat adequat, feu-hi una depressió i aboqueu-hi tot el kefir, afegiu-hi l'oli escalfat i barregeu-ho bé. Deixeu que la massa quedi en un lloc càlid durant 2 hores. Si va aparèixer abans, arrufeu-lo lleugerament i deixeu-lo reposar més, cosa que li donarà esplendor.
Un dels ingredients principals del pastís ossètic són els verds. Podeu utilitzar ceba verda, anet, julivert, api, farigola, romaní, etc. - necessitareu uns 300 g d’herbes diverses. Poc abans d’acabar la massa, renteu les herbes i talleu-les ben fines. Afegiu-hi 150 g de formatge Adyghe i 100 g de crema de llet, barregeu-ho bé. El farciment de pastís ja està a punt.
Aboqueu la massa aparellada sobre una taula enfarinada i pasteu amb una mica de farina. És millor untar-se les mans amb una petita quantitat d’oli de gira-sol. Dividiu la massa pastada en dos trossos en una proporció de 2: 1. Estireu un panell gruixut de la primera porció (gran) de la massa i tapeu-hi la paella. La mida de la crepa ha de ser tal que cobreixi la part inferior del motlle i els seus costats.
Poseu el farcit al primer panell (en el formulari), repartiu-lo uniformement. Estireu un segon panellet de la resta de la massa, col·loqueu-lo sobre el pastís i uneix les vores dels dos panellets en cercle. Feu un petit forat al centre perquè s’escapi vapor. El pastís es pot guarnir amb fines tires de massa, col·locades transversalment a la part superior en forma de xarxa.
El pastís osset s’ha de coure durant 20-25 minuts en un forn ja preescalfat a una temperatura de 200 ° C. Comproveu la preparació visualment pel color de l’escorça superior, hauria de ser un apetitós color vermellós, però no esvaït ni cremat. Després de treure el pastís del forn, raspalleu-lo amb mantega per afegir una brillantor. Després d'això, deixeu refredar 15 minuts, tapeu-ho amb una tovallola i serviu-ho. Podeu decorar el forat del centre del pastís amb unes branques de verd.
