El peix és un aliment increïblement saborós, delicat i nutritiu, amb excel·lents propietats dietètiques. És fàcilment absorbible pel cos, a més, se’n poden preparar un gran nombre de plats. Un d’ells és el peix guisat amb mostassa.
És necessari
-
- 800 g de peix;
- 2, 5-3 culleradetes. mostassa;
- 3 cullerades. l. mantega;
- 2 unitats. cebes;
- 1 cda. l. farina;
- 0,5 litres d’aigua;
- sal;
- suc de llimona;
- verds.
Instruccions
Pas 1
Prepareu el peix. Per a aquest plat s’adapta molt el bacallà, el lluç, l’halibut o el llobarro.
Pas 2
Escúter el peix, tallar les aletes, tallar el cap i tallar en porcions. Salpebreu-ho.
Pas 3
Si teniu poc temps, feu servir un filet ja fet. Això reduirà significativament el temps de cocció.
Pas 4
La mostassa més deliciosa és la casolana. Agafeu mostassa seca en pols, sucre, oli vegetal i una mica de sal.
Pas 5
Barregeu tots els ingredients i afegiu-hi aigua bullida o escabetx de cogombre. Perquè la mostassa sigui vigorosa, ha d’estar calenta. Barregeu-ho tot bé i deixeu-ho preparar durant un dia.
Pas 6
Per diversificar el gust, podeu afegir a la mostassa all, pebrot mòlt negre o vermell, rave picant ratllat o retorçat o fruits secs triturats.
Pas 7
Remeneu bé la mostassa abans de coure-la. I si resulta espès, diluïu-lo amb aigua bullida tèbia fins a obtenir la consistència desitjada.
Pas 8
Unteu cada peça amb mostassa pels dos costats. Foneu la mantega en una cassola. Afegiu-hi peix i sofregiu-lo fins que estigui daurat pels dos costats.
Pas 9
Ara prepareu la salsa en què es guisarà el peix. Peleu la ceba i talleu-la a trossos petits. Fregiu-lo lleugerament amb oli fins que quedi translúcid. A continuació, escampeu-les amb farina i deixeu-les coure cinc minuts més.
Pas 10
Diluïu les cebes saltades amb aigua calenta, porteu-les a ebullició. Salpebreu-ho, afegiu-hi suc de llimona acabat d’esprémer al vostre gust. En canvi, podeu utilitzar àcid cítric diluït en una mica d’aigua o vinagre.
Pas 11
Aboqueu el peix fregit amb salsa de ceba. Tapeu el cassó amb una tapa i deixeu-ho coure a foc lent durant 15-20 minuts.
Pas 12
Poseu el peix acabat en un plat. Escampeu generosament les herbes picades. Les patates bullides o l’arròs són adequades com a guarnició.
