L’albercoc és un albercoc que s’ha assecat directament sobre l’arbre sota la influència de factors naturals. La principal diferència entre albercoc i altres fruits secs d’albercoc és la presència d’una pedra.
L’albercoc és un fruit de l’albercoc que es va assecar de forma natural i que, d’aquesta forma, es va collir d’un arbre. L’obtenció de fruita seca d’aquesta manera simplifica enormement el procés de producció del producte i també en conserva les propietats útils. El contingut calòric dels albercocs és d’aproximadament 242 calories per cada 100 grams: 5 g de proteïnes, 0,4 g de greixos i 53 g d’hidrats de carboni. Aquest fruit sec conté: proteïnes, àcids grassos d’alta concentració, formes senzilles incolores de sucre, ferro, triglicèrids, aminoàcids, polisacàrids, substàncies orgàniques amb propietats àcides, fibra, macronutrients, tiamina, retinol, riboflavina, tocoferols, betacarotè.
Els beneficis de l’albercoc
L’ús d’albercocs contribueix a:
- Enfortiment del sistema locomotor. La fruita seca enforteix el cartílag i els ossos, prevé les malalties associades;
- Reducció de la pressió arterial. A més, l’albercoc elimina el colesterol, dóna suport al sistema cardiovascular;
- Millora de la visió. Redueix la pressió interna sobre el globus ocular, així com el risc de patir malalties oculars com el glaucoma i les cataractes;
- Enfortiment del sistema nerviós. L’albercoc tonifica, calma, augmenta l’eficiència i la qualitat del son;
- Impulsar el sistema immunitari. La composició dels fruits secs inclou vitamines i minerals necessaris per a la immunitat;
- Prevenir l’anèmia. L’albercoc augmenta l’hemoglobina, millora la qualitat de la sang.
Precaucions
Aquest producte pot aportar no només beneficis, sinó també danys. En particular, això s'aplica a les persones amb les següents malalties:
- Al·lèrgia. Les persones propenses a al·lèrgies alimentàries haurien de tenir precaució quan consumeixin aquesta fruita seca.
- Gastritis, colitis i altres malalties del tracte gastrointestinal. L'ús de fruita seca està prohibit en diverses dietes estrictes que infringeixin el tracte gastrointestinal.
- Diabetis. L’albercoc conté fructosa i glucosa, contribueixen a un augment del sucre en la sang.
- L’obesitat. El producte té un alt contingut calòric, el seu consum excessiu pot provocar un augment de pes.
Què es pot cuinar amb albercocs
- Pomes farcides amb farciment d’albercoc
- Compota
- Oca farcida de fruita seca
- Soufflé de mató amb albercocs i fruits secs
- Pastissos de formatge amb pastanagues i albercocs
- Creps amb pastanagues, panses i albercocs
- Fruit en gelatina
- Rotllos de col amb fruita i crema agra
- Budí d'albercoc, rutabaga i mató
- Carabassa amb albercocs en salsa de llet
- Rotllo d’arròs amb fruita
- Samsa amb albercoc
- Pilaf
Altres fruits secs d’albercoc
Albercocs secs: albercoc sec sense fosses, tallat per la meitat.
Kaisa és un albercoc sec complet, del qual s’ha tret la pedra al lloc de fixació de la tija.
L'Ashtak-pashtak és un albercoc assecat sencer, després del qual es va tallar per la meitat i se'n va treure un pou i, a continuació, se'n va treure el nucli i es va posar dins de la fruita.
