El salmó es considera un dels peixos més satisfactoris, però amb pocs calories. Els àcids grassos que conté el salmó tenen un efecte positiu sobre l’estat d’ànim, les capacitats mentals d’una persona i també redueixen el risc de diverses malalties cardiovasculars. Segons els nutricionistes, cal menjar un plat preparat amb aquest peix almenys un cop a la setmana.
Salmó amb crema agra i herbes
Aquest mètode de cocció del salmó és molt senzill i no triga molt de temps. El plat resulta deliciós i deliciós.
Necessitarà:
- filet de salmó - 600 g;
- pèsols - 250 g;
- crema agra - 100 g;
- brou de peix - 200 ml;
- porros - 1 tija;
- ceba verda - 4 tiges;
- oli d’oliva - 2 cullerades soperes;
- espècies (sal, pebre acabat de moldre) - al gust.
Talleu els porros rentats en mitges anelles fines i fregiu-los en una cassola a foc lent. No deixeu que l'arc canviï de color. Després que la ceba estigui tova, aboqueu el brou de peix precuinat al cassó. Cuini a foc lent les cebes durant uns cinc a vuit minuts, fins que el brou hagi bullit. Afegiu nata agra, herbes i espècies al cassó que trieu, remeneu. La crema agra ha de quedar greixosa, en cas contrari, la salsa es pot enrotllar.
Afegiu els pèsols al cap d’un parell de minuts. Donarà al plat un gust dolç. Feu bullir la barreja. Col·loqueu uns filets de peix a sobre de la salsa de pèsols resultant. Tapeu i deixeu coure a foc lent el peix durant uns cinc minuts. Després d'això, gireu el peix i coeu-lo durant set o deu minuts més. Serviu el plat acabat amb arròs o puré de patates. Escampeu ceba verda picada sobre el peix per millorar el sabor.
Costelles de patata amb salmó
Aquest plat és perfecte per berenar o esmorzar a la tarda. Les costelles es poden servir calentes o fredes. Per gust, podeu regar-los amb salsa o crema agra abans de servir-los.
Necessitarà:
- filet de salmó - 500 g;
- patates - 400 g;
- crema agra - 4-5 cullerades soperes;
- llet - 350 ml;
- ou de gallina - 1 unitat;
- pa ratllat - 150 g;
- tàperes - 3 cullerades soperes;
- mostassa - 1-2 culleradetes;
- anet - 1 manat;
- oli d’oliva;
- ratlladura de llimona;
- farina;
- llorer, sal, pebre.
Col·loqueu peixos, tiges d’anet i 1 o 2 fulles de llorer al fons d’una cassola. Aboqueu-hi la llet perquè cobreixi el peix. Passeu el cassó a la cuina i porteu la llet a ebullició. Cuini a foc lent el peix a foc lent durant cinc minuts. A continuació, traieu el cassó de la cuina i deixeu el peix en llet calenta durant deu minuts. Poseu el filet de salmó guisat en un colador, trossegeu-ho amb una forquilla. Refredar el peix.
En un cassó separat, bulliu les patates i el puré. Afegir la crema de llet i la mostassa. En el puré de patates, també ratlleu la ratlladura d’una llimona i talleu-ho finament amb l’anet. Afegiu tàperes. Passeu el peix refredat al puré i barregeu-lo bé. Costelles cegues de la massa resultant. Immergiu les costelles en un ou batut abans de fregir-les i, a continuació, arrebosseu-les amb pa ratllat. Les costelles es fregeixen millor a foc fort.
