Els plats de peix són molt saludables. El peix en si és un producte alimentari insubstituïble en la dieta humana. És una font de fòsfor i calci. A més, la seva carn s’enriqueix amb oligoelements essencials com el iode i el manganès. I el més important, els plats de peix contenen proteïnes saludables i de digestió ràpida. I, per descomptat, l’aroma provinent del forn obert, on hi ha cassoles de patates acabades de preparar amb peix o la tapa lleugerament oberta d’una paella amb peix guisat, conduirà a la taula familiar de totes les llars.
És necessari
-
- Per a la primera recepta:
- 400 g de filet de peix (perxa de lluc
- bacallà);
- 8 patates;
- 2-3 tomàquets;
- 1 cap de ceba;
- 1 pastanaga gran;
- mig litre de brou de peix o aigua;
- 2 cullerades de maionesa;
- 2 trossos de fulles de llorer;
- 2 trossos de grans de pebre negre;
- 2 branquetes de julivert
- anet i ceba;
- sal
- espècies al gust;
- oli vegetal;
- suc d’una llimona.
- Per a la segona recepta:
- 400 g de ceba;
- 300 g pastanagues;
- 800 g-1 kg de peix (perca de lluc
- bacallà
- lluç
- Pollock
- llobarro);
- 2 culleradetes de pasta de tomàquet;
- 3-4 culleradetes de suc de llimona;
- espècies al gust;
- 1 culleradeta de sal i pebre.
Instruccions
Pas 1
Recepta 1. "Guisat de peix amb patates." Talleu el filet de peix a trossets. Condimentar amb sal, espècies, espolvorear amb suc de llimona i posar en un bol.
Pas 2
Peleu les patates, renteu-les i talleu-les a trossos grans. Talleu els tomàquets i les cebes a anelles. Ratlleu les pastanagues amb un ratllador fi. Piqueu els verds.
Pas 3
Col·loqueu una paella o paella profunda a foc mig. Deixem escalfar una mica els plats, afegim oli i posem cebes. Fregiu-lo fins que estigui daurat, però no el deixeu cremar. A continuació, afegiu les pastanagues, barregeu-ho tot bé. Deixeu-lo reposar al foc uns minuts més fins que quedi suau.
Pas 4
A continuació, poseu-hi les patates a rodanxes. Escalfeu el brou o l’aigua, diluïu-ho amb maionesa i aboqueu-hi les patates. Afegiu les fulles de llorer, el julivert picat, tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent, reduint al mínim la calor.
Pas 5
Després de les 10-15, obriu la tapa, sal. Col·loqueu el peix a sobre de les patates i, a continuació, anella el tomàquet. Si veieu que hi ha poc líquid a la paella, afegiu-hi una mica. I torneu a posar a coure durant 10-15 minuts més, tancant la tapa amb força.
Pas 6
Quan el plat estigui a punt, apagueu el foc i deixeu-lo reposar 2-3 minuts més. A continuació, obriu la tapa, escampeu-les amb herbes per sobre i serviu-les.
Pas 7
Recepta 2. "Guisat de peix amb verdures". Tallar el peix, rentar-lo, dividir-lo en porcions. Condimentar amb sal, espolvorear amb suc de llimona, espolvorear amb espècies aromàtiques, barrejar bé i deixar preparar. Si el peix és petit, no cal que el talleu.
Pas 8
Peleu i renteu les verdures. Talleu la ceba a mitges anelles, ratlleu les pastanagues amb un ratllador mitjà.
Pas 9
Aboqueu oli en una paella i poseu-ho a foc fort. Poseu-hi la ceba i, sense deixar de remenar, fregiu-la durant un minut. A continuació, reduïu el foc, tapeu la paella amb una tapa i deixeu coure a foc lent les cebes durant 5-7 minuts.
Pas 10
Peleu i ratlleu les pastanagues. Afegiu-la a la ceba estovada, remeneu-la i deixeu-la coure a foc lent durant uns 7-10 minuts més. Obriu la tapa de tant en tant i remeneu-ho.
Pas 11
Si una de les verdures no és sucosa, la barreja es pot cremar durant el sofregit. Després cal afegir-hi una mica d’aigua o de brou.
Pas 12
Premeu el suc de llimona a les verdures, poseu-hi pasta de tomàquet, salpebreu-ho i barregeu-ho bé. Mantingueu-ho al foc uns minuts més i traieu-lo.
Pas 13
Unteu amb oli un plat de forn. Poseu la meitat de les verdures al fons i, a continuació, poseu-hi el peix i la resta de verdures a sobre. Afegiu-hi una mica de brou perquè el peix sigui més sucós. Estrenyiu la forma amb paper d'alumini i poseu-la al forn, preescalfat a 220-230 graus, durant 40-45 minuts.
Pas 14
Poseu el plat acabat en plats porcionats, afegiu-hi la guarnició, escampeu-les per sobre amb herbes ben picades. El resultat és un plat deliciós, nutritiu i saludable que no deixarà indiferent a ningú.
