L’arròs és un plat ideal per a molta gent, és especialment bo amb pollastre o peix. Però, si no fa por digerir-lo a les farinetes, m’agradaria que fos un plat secundari saborós i cruixent. Hi ha diverses maneres d’assegurar-se que els grans bullits no s’enganxin; un d’ells prové del Japó, perquè els japonesos són famosos coneixedors de l’arròs i poden menjar-lo tres vegades al dia. Per cuinar arròs cruixent en japonès, a més d’aigua i arròs, necessitem un temporitzador o un rellotge amb una segona mà.
És necessari
-
- Arròs - 2 tasses
- Aigua
- assentat o d'una ampolla: 3 gots.
- Oli vegetal 30-40 g,
- Sal.
Instruccions
Pas 1
Agafeu una cassola amb parets gruixudes i una tapa ben ajustada, aboqueu aigua i poseu-la al foc.
Pas 2
Quan l’aigua bulli, aboqueu-hi l’arròs, suavitzeu-lo lleugerament i tanqueu la tapa.
Pas 3
Després que l’arròs hagi bullit i el pugueu sentir pel soroll característic, creeu-lo. Ha de coure a foc fort durant 4 minuts, si apareix escuma, podeu moure lleugerament la tapa. Passat aquest temps, canvieu el foc a mitjà i, després de cinc, a lent. L’arròs s’ha de coure a foc lent durant uns minuts. El temps total de cocció de l’arròs ha de ser de 12 minuts.
Pas 4
Traieu la paella del foc, no aixequeu mai la tapa. Deixeu reposar l’arròs 12 minuts més, tapat. A continuació, obriu la tapa, afegiu mantega, sal i remeneu l'arròs. Tanqueu la tapa i deixeu-la reposar durant tres minuts més. I ara, mengeu per a la vostra salut.
