El carbassó és una verdura força versàtil. Es pot fregir, guisar, coure. A partir de la polpa del carbassó, podeu cuinar puré de sopes aromàtiques, fer deliciosos panellets o cassoles. Però aquesta senzilla verdura també és adequada per preparar un plat més exòtic per a una taula festiva: el carbassó oriental.
Carbassó oriental: ingredients
Es tracta d’un plat una mica inusual, molt delicat i aromàtic. El seu farcit s’assembla vagament al pilaf, que es cuina a l’Àsia Central. Per preparar aquest plat a partir de carbassó, heu de prendre:
- 25 grams de cuscús;
- ½ culleradeta de mantega;
- 1 carbassó petit;
- 1 cullerada de suc de llimona espremut (o mitja llimona);
- 1 tomàquet de mida mitjana;
- 3 trossos d'albercocs secs;
- 1 tija de ceba verda;
- julivert verd;
- 1 cullerada d’ametlles;
- 1 ou cru (rovell);
- 1 culleradeta d’oli d’oliva;
- Pebre de caiena;
- sal.
Tots els productes estan dissenyats per a una sola ració.
Cuinant carbassons orientals amb cuscús, albercocs secs, ametlles i pebre de caiena
A la primera fase de la cocció, haureu de barrejar el cuscús amb 50 ml d’una mica d’aigua salada, posar-lo a la cuina i posar-lo a bullir una vegada. A continuació, heu de treure immediatament el cuscús del foc i deixar-ho 5 minuts perquè el cereal s’infli. Agafeu una forquilla, afegiu mantega i barregeu-ho tot.
S'ha de rentar una petita carbassa de llet i tallar-la amb cura per la meitat al llarg de la longitud. A continuació, segueix amb una culleradeta amb molta cura per no danyar les delicades parets del carbassó, seleccioneu-ne la polpa i talleu-la a daus petits. Després, heu d’escampar les meitats del carbassó amb suc de llimona.
També podeu ratllar la polpa de carbassó de manera grossa. En aquest cas, la massa serà massa sucosa. L’haureu d’extreure una mica i escórrer l’excés de suc.
Els tomàquets mitjans s’han de rentar i tallar a daus i les plomes de ceba verda a trossets. També haureu de tallar els albercocs secs a trossos i afegir-los a tomàquets i cebes. El julivert també s’ha de rentar i picar finament.
Remeneu la carbassa, els tomàquets, una cullerada de julivert picat, les ametlles i el cuscús en un bol separat. Separeu el rovell de l’ou i afegiu-lo al farcit general. Barrejar tots els ingredients, salar i amanir amb pebre de caiena.
En lloc de cuscús, podeu utilitzar arròs llarg, només caldrà bullir-lo prèviament fins que estigui gairebé cuit.
Ara arriba el torn d’omplir les meitats de carbassó preparades. Poseu la carn picada en un portaobjectes al recés resultant i escampeu el plat amb oli d’oliva. Preescalfeu el forn a 200 ° C i coeu-hi el carbassó farcit durant mitja hora.
El carbassó acabat es pot guarnir amb herbes fresques. També podeu servir salsa de crema agra amb ells. Si es vol, la crema agra es pot substituir per iogurt amb all. El plat sembla elegant i saborós, pot decorar una festa festiva.
