La carn és un producte altament calòric, que per a molts constitueix la major part de la dieta. És capaç de subministrar al cos humà les proteïnes necessàries. A partir de carn es poden preparar molts plats deliciosos.
Instruccions
Pas 1
Prepareu carn de porc bullida com a aperitiu a la taula festiva. Agafeu un tros de porc pesat, esquena o coll, renteu-lo, retireu l’excés de greix i feu pel·lícules. Tritureu els alls amb sal i pebre i fregueu la carn amb aquesta barreja. Preneu espècies al gust. Utilitzeu un ganivet afilat per fer butxaques en un tros i enganxeu-hi grans d'all i trossos de cansalada.
Remull la carn durant la nit en un lloc fred i després poseu-la al forn preescalfat, originalment aquest plat es cuinava al forn rus. Fregiu la carn a 200 graus mentre pesi. Comproveu la preparació del porc cuit amb una forquilla, la forquilla entra fàcilment a la carn acabada, mentre s’allibera suc lleuger.
Podeu servir porc bullit tant fred com calent. Un plat calent es pot guarnir amb: nabius empapats, prunes prunes al vapor, prunes escabetxades, pomes al forn, patates senceres mitjanes fregides.
Pas 2
Una bona alternativa al porc bullit és el pernil de xai fregit. Agafeu la part superior de la pota posterior per 1,5-2 kg, un cap d’all, greix de xai fos o mantega, espècies al gust. Prepareu la carn: renteu-la, traieu l’excés de greix i filmeu-la, ompliu-la amb all picat.
Pebreu un tros, sal, poseu-lo en un full o una paella gran, poseu-ho al forn calent i fregiu-lo fins que quedi cruixent a 250 graus, després reduïu la temperatura a 150 graus i porteu la carn a punt. Durant la cocció, gireu la peça cada 15-20 minuts i aboqueu-hi el greix fos. Si no n’hi ha prou, afegiu aigua o brou. Refredeu la carn cuita, talleu-la a porcions i poseu-la en un plat.
Pas 3
La decoració de la taula festiva serà un plat molt saborós i original, que es recomana servir amb llum aèria apagada - "Ball de foc". Una ració necessitarà 200 grams de carn de vedella, porc o xai, una ceba, un paquet d’espàrrecs, 50 grams de cogombres frescos, mig tomàquet, el podeu substituir per pasta de tomàquet, sal, pebre, oli d’amanida.
Talleu la carn a daus petits, tapeu els espàrrecs amb aigua calenta, deixeu-la inflar. Fregiu la carn amb oli d’amanida calent, al final del sofregit afegiu-hi les cebes picades, els pebrots picants al gust. Quan la carn estigui a punt, poseu-la en un plat, afegiu-hi els espàrrecs i el cogombre tallat a daus, aboqueu-hi el brou amb tomàquet ratllat i una mica d’alcohol (aiguardent). Serviu el plat a la taula festiva i poseu-lo al foc durant uns minuts. Quan les flames s’hagin apagat, podeu començar el menjar.
