La vedella amb bolets i llavors de sèsam és un plat xinès. Els trossos prims de carn fregits en remull picant combinats amb bolets, llavors de sèsam, arròs bullit i pebre vermell picant no us deixaran indiferents.
És necessari
-
- filet de vedella: 500 g;
- bolets frescos - 150 g;
- pebrot verd dolç - 1 unitat;
- pebrot vermell picant - 2 unitats;
- llavors de sèsam - 2 cullerades. l.;
- ceba verda: 50 g;
- oli vegetal;
- verds.
- Per a la marinada:
- salsa de soja - 1-2 cullerades. l.;
- suc de llimona - 1 cullerada l.;
- vi negre sec - 2 cullerades. l.;
- midó de blat de moro - 1 cda l.
Instruccions
Pas 1
Esbandiu bé el filet de vedella i eixugueu-lo. Amb un ganivet afilat, talleu acuradament la carn del gra a rodanxes fines d’uns 4-5 mil·límetres de gruix.
Pas 2
Prepareu la marinada barrejant bé tots els ingredients, aboqueu-hi la vedella, tapeu-la i agiteu-la bé fins que totes les rodanxes estiguin cobertes amb la marinada. Col·loqueu un bol de carn a la nevera durant almenys 3 hores.
Pas 3
Traieu la carn de la nevera un parell d’hores abans de coure per escalfar-la a temperatura ambient.
Pas 4
Peleu els bolets, esbandiu-los, eixugueu-los i talleu-los a trossos petits. Bullir bolets salvatges i ostres per endavant, els xampinyons no ho necessiten.
Pas 5
Talleu els pebrots rentats i secs a tires llargues, traient-ne la tija i les llavors. Alliberar pebrots vermells picants de llavors i tallar-los en anells prims.
Pas 6
Fregiu les llavors de sèsam en oli vegetal molt escalfat fins que es daurin, coleu-les i deixeu-les refredar.
Pas 7
Esbandiu la ceba, eixugueu-la i trossegeu-la ben fina.
Pas 8
Traieu les rodanxes de carn de la marinada i deixeu escórrer el líquid, encara que el necessiteu.
Pas 9
Poseu al foc una paella de fons gruixut, afegiu-hi 3 cullerades d’oli vegetal i espereu fins que s’escalfi. Podeu prendre l’oli en què heu fregit les llavors de sèsam; només cal escalfar-lo molt.
Pas 10
En oli calent, fregiu ràpidament les rodanxes de vedella pels dos costats i transfereu-les a una tassa separada. Fregiu la carn no més d’un minut per cada costat, en cas contrari resultarà massa dura.
Pas 11
A continuació, poseu els bolets en una paella i fregiu-los a foc mitjà durant 2-3 minuts, afegiu-hi pebrots, sofregiu-los 2-3 minuts més, afegiu-hi cebes verdes, després vedella, aboqueu-hi la marinada, poseu-los a ebullició i deixeu-los coure a foc lent durant uns 5 minuts. minuts.
Pas 12
Serviu la vedella amb arròs bullit, espolseu-la amb llavors de sèsam torrades i guarniu-les amb herbes fresques.
