La base de la cuina japonesa és l’arròs, el marisc i les algues. Els plats elaborats amb aquests productes són senzills, saborosos i saludables. Diversos sushi són molt populars a Rússia actualment. I n’hi ha moltes varietats. El sushi Maki (o norimaki o rotllos) és probablement el més famós no només al nostre país, sinó a tot el món. Són un rotllo d’arròs i algues nori. L’arròs pot ser tant dins com fora d’aquest rotlle. I el farciment pot ser absolutament qualsevol.
És necessari
-
- Arròs
- vinagre d'arròs
- alga nori
- sucre
- sal
- makisu (estora de bambú).
- Per al farciment necessitareu: salmó fumat
- Formatge Philadelphia (es pot substituir per formatge crema)
- alvocat
- cogombres, etc.
Instruccions
Pas 1
Per preparar el maki sushi, necessitareu una estora de bambú especial (makisu), làmines d'algues nori, arròs, marisc i verdures per al farciment i vinagre d'arròs. Esbandiu l’arròs amb cura per evitar trencar la textura. Esbandiu fins que l’aigua surti neta. Després, ompliu-lo amb aigua i coeu-ho a foc fort durant 5-7 minuts. Quan l'aigua s'hagi evaporat, reduïu el foc fins al valor mínim i deixeu-ho bullir 10 minuts més, traieu l'arròs cuit del foc i deixeu-ho reposar 15 minuts més.
Pas 2
Prepareu un amaniment d’arròs. Per fer-ho, barregeu 50 ml de vinagre d’arròs amb 30 g de sucre i 10 g de sal. La sal i el sucre s’han de dissoldre completament. Aquesta quantitat és suficient per condimentar 2 tasses d’arròs.
Pas 3
Col·loqueu l’arròs refredat en un bol profund i aboqueu-ho sobre l’amaniment. Remeneu-ho suaument fins que quedi completament saturat amb el vinagre d’arròs.
Pas 4
Talleu en tires fines els ingredients que s’utilitzaran per al farciment. Per preparar el maki sushi, podeu utilitzar salmó, tonyina, gambes, crancs o podeu fer-los amb alvocat o cogombre. El formatge Philadelphia s’utilitza sovint per fer rotlles, però el podeu substituir per formatge crema. Si poseu un ingredient, obtindreu rotllos prims: hosomaki. Però també podeu fer maki-sushi espès (futomaki), és a dir, es poden utilitzar diversos ingredients al farciment. En aquest cas, el marisc es combina amb verdures i formatge.
Pas 5
Col·loqueu un full d’elevador de cubells a la catifa, amb un costat brillant cap avall. Repartiu l’arròs de manera uniforme pel costat mat (gruix de la capa aprox. 7 mm). Però deixeu les vores superior i inferior del nori sense omplir d’arròs (aproximadament a 1 cm de distància de les vores). Col·loqueu el farcit més a prop de la vora superior del full d'algues. Si feu servir diversos ingredients, poseu-los no l’un sobre l’altre, sinó un darrere l’altre.
Pas 6
Col·loqueu els polzes sota el makisu i manteniu el farcit amb la resta. Comenceu a aixecar la vora superior de la catifa i doblegueu-la. Quan la vora superior del nori toqui el costat oposat de les algues, aixequeu la vora del makisu i feu-lo rodar d’anada i tornada. Podeu esprémer-lo una mica amb les mans perquè les vores queden millor entre si.
Pas 7
Immergiu un ganivet en vinagre d'arròs. I talleu el rotlle per la meitat i, a continuació, talleu cada meitat en diverses parts més iguals. Els rotllos (maki sushi) ja estan a punt.
