La cuina japonesa és una de les més populars del món. Avui en dia, ja no trobareu cap persona que mai no hagi sentit ni provat res d’ella. El plat japonès més comú és el sushi. Hi ha moltes varietats de sushi, però un dels tipus més preferits pels coneixedors d’aquesta cuina són els rotlles Maki.
És necessari
-
- Arròs de sushi (japonès
- gra rodó) 250 g
- Sal marina 1/2 culleradeta
- Sucre granulat 30 g
- Vinagre d'arròs 70 ml
- Salmó 100 g
- Cogombres 100 g
- Gambes pelades 100 g
- Algues verdes 5 g
Instruccions
Pas 1
Primer cal esbandir l’arròs a fons. Per fer-ho, aboqueu-lo en un colador i poseu-lo sobre l'aigua. Esbandiu l'arròs fins que l'aigua deixi de quedar tèrbola. A continuació, poseu en remull l’arròs amb aigua freda durant una hora i mitja.
Pas 2
Coeu l’arròs estrictament segons les instruccions de l’envàs. Si el fabricant no ha indicat cap recepta per cuinar, seguiu les regles habituals. Poseu l'arròs en aigua freda i poseu-lo a ebullició a foc lent. Tanqueu la tapa i cuineu-ho a foc lent durant 12 minuts. Quan l’arròs estigui completament cuit, absorbirà tota l’aigua.
Pas 3
Feu un condiment de sushi. Per fer-ho, combineu vinagre d’arròs, aigua, sucre i sal. Afegiu la barreja resultant a l’arròs calent. Per començar a coure ells mateixos els rotllos, espereu fins que l’arròs s’hagi refredat una mica.
Pas 4
Per preparar el farcit, peleu els cogombres i talleu-los longitudinalment a tires i el filet de peix a daus.
Pas 5
Agafeu un full de nori i col·loqueu-lo a la catifa de bambú. Amb una cullerada humida o les mans mullades, escampeu sobre el full una capa d’arròs d’uns cinc mil·límetres de gruix. Després, en qualsevol combinació, poseu el farcit, per exemple, cogombre amb tonyina o salmó.
Pas 6
Gireu el rotlle amb una estora i compacteu-lo amb cura, donant-li forma. Tallar a porcions iguals i servir amb arrel de gingebre en vinagre, wasabi i salsa de soja.
