La gamba s’utilitza en plats de molts països del món. La carn de gambeta és baixa en calories i alta en proteïnes i calci. Els plats elaborats amb gambes es consideren menjar gourmet.
Les gambes bullides o fregides són delicioses per si soles, però les salses els donen un gust encara més únic. Hi ha diverses maneres de fer salsa de gambes calenta. Es pot fer a partir de formatge fos, tomàquets i alls. L’ingredient principal de les salses calentes és el pebre negre o vermell mòlt.
Salsa picant de gambes
Per a la salsa picant, tritureu en un morter els bitxos vermells, els alls, el pebre negre i el comí. Peleu els tomàquets i fregiu-los amb oli de gira-sol a foc lent. Afegiu les espècies cuites i la sal a la salsa. A continuació, afegiu una mica d’aigua a la barreja i afegiu-hi gambes crues de mida mitjana. Després de 40-45 minuts de cocció a foc lent, es couen les gambes amb salsa picant.
Per a dos quilograms de gambes, necessitareu 400 ml d’aigua, diversos grans d’all, un o dos tomàquets, tres cullerades d’oli vegetal, un quart de culleradeta de comí, un quart de culleradeta de pebre negre i una beina de pebre vermell. S’afegeix sal al plat al gust.
Gambes amb salsa d’all picant
Aquesta recepta també inclou dues etapes: en primer lloc, la salsa es prepara amb oli i després s’hi afegeixen gambes. En primer lloc, feu una salsa amb cinc cullerades d’oli vegetal, sis cullerades de mantega, dues o tres cullerades d’all picat, un quart de cullerada de pebre vermell mòlt, dues tasses de tomàquet pelat picat, una culleradeta de coriandre i suc de dues llimones. Podeu afegir una tassa i mitja de crema de llet a la salsa que es prepara. Després que la salsa estigui cuita, aboqueu-hi 900 grams de gambeta bullida de mitjana a gran. Les gambes es couen a la salsa durant poc temps, no més de 5 minuts.
Gambes a la planxa amb salsa d’all picant
Per a la salsa, pren 200 grams de mantega i fosa-la a temperatura ambient. Afegiu-hi un quart de tassa de salsa de soja, mitja tassa de suc de llimona, dues culleradetes de mel, un quart de culleradeta de gingebre, mitja tassa d’oli vegetal, 3-4 grans d’all i un quart de culleradeta de pebre vermell mòlt. Remeneu bé la salsa i engegueu la graella (podeu fer servir la graella en lloc de la graella). Escampeu gambetes bullides de mida mitjana i descongelades amb sal i salsa. Col·loqueu-los a la graella en una sola capa i feu-los a la brasa durant 1-2 minuts per cada costat.
Gambes en una salsa de formatge picant
Per a la salsa de formatge calent, escalfeu una paella i poseu-hi dues cullerades de mantega a sobre. Afegiu tres grans d'all picats, un quart de culleradeta de pebre vermell, un quart de culleradeta de pebre negre a l'oli i cuineu la barreja durant aproximadament un minut. Aboqueu 500 grams de gambetes petites bullides a la paella i fregiu-les durant 2-3 minuts. A continuació, afegiu 100 g de formatge elaborat, tallat a trossets, a la gamba. Coeu el plat fins que el formatge es fongui completament. Finalment, afegiu sal i anet picat finament a la gamba.
