El tofu és un mató de mongetes. La peculiaritat del tofu és que, en ser absolutament suau, absorbeix fàcilment el sabor i l'aroma d'altres productes. Que un plat de tofu sigui picant, dolç o picant depèn de les delícies culinàries i de la imaginació de la persona que el prepara.
Instruccions
Pas 1
El lloc principal en la preparació del tofu el prenen els condiments, que donen al mató qualsevol aroma i sabor. Afegiu, per exemple, cebes, alls i adjika i no endevineu que l’ingredient principal del plat és el tofu.
Pas 2
Coure, coure a foc lent, sal tofu, utilitzeu-lo com a farciment per a boletes, pastissos i creps. Fumeu el producte i agafarà l’aroma i el sabor del pernil. També es pot menjar com a mató o formatge, barrejat amb melmelada, sucre i panses. Utilitzeu mató de mongetes per fer tartes de sandvitx, pastissos de formatge i pastissos de mató. S'afegeix als plats en una quantitat del 40 al 80% d'altres productes.
Pas 3
A l’Est, tothom anomena carn desossada de tofu. Aquest és l’anàleg oriental del nostre formatge cottage, només de la llet de vaca, sinó de la llet de soja. I com que el tofu prové d’una font vegetal, es pot utilitzar en plats magres i vegetarians. Els europeus es van familiaritzar amb aquest producte precisament en aquell període del segle XX, quan les idees del vegetarianisme i un estil de vida saludable estaven al cim de la popularitat.
Pas 4
La soja conté proteïnes idèntiques a les d’origen animal. Supera els ous, els peixos i la vedella pel que fa al contingut de proteïnes d’alta qualitat i fàcilment digeribles. La soja és tan nutritiva com la vedella i el pollastre i és completament inofensiva. Quan es descomponen, la proteïna animal de la sang humana augmenta els nivells de colesterol, la proteïna de soja el regula, reduint el risc de desenvolupar malalties del cor i vasculars. A més, la proteïna de soja estabilitza la funció renal en la diabetis, ajuda a dissoldre els càlculs biliars i millora la immunitat. Tot i així, no oblideu que la soja no és un substitut complet dels aliments carnis.
Pas 5
Per fer tofu farcit de daus fregits, aneu-ho i ompliu-lo amb carn de porc picada o verdura. Si afegiu tofu a la carn picada, les costelles d’aquesta es tornaran sucoses i disminuirà el seu contingut calòric. Combinant mató de mongetes amb tonyina o verdures i triturant-ho tot a la batedora, es poden obtenir deliciosos patés.
