Com Estendre Un Pastís Perquè Quedi Brillant

Taula de continguts:

Com Estendre Un Pastís Perquè Quedi Brillant
Com Estendre Un Pastís Perquè Quedi Brillant

Vídeo: Com Estendre Un Pastís Perquè Quedi Brillant

Vídeo: Com Estendre Un Pastís Perquè Quedi Brillant
Vídeo: Квалификация ЧМ-2022. Армения сыграла вничью с Исландией, Северная Македония разгромила Лихтенштейн 2024, Març
Anonim

Els pastissos exuberants i vermellosos amb una brillantor agradable són l’orgull de qualsevol mestressa de casa. Per fer que els pastissos no només siguin saborosos, sinó també apetitosos, hauríeu de cobrir la seva escorça amb esmalt. Els pastissos es poden esmaltar abans de coure, durant la cocció i després de coure.

Com estendre un pastís perquè quedi brillant
Com estendre un pastís perquè quedi brillant

Perquè el pastís tingui una apetitosa escorça brillant, cal untar-lo amb esmalt de proteïnes, esmalt de mantega o xarop dolç. Abans de coure o mentre es couen, els pastissos s’esmalten millor amb llet i ous. Després de coure, la superfície dels pastissos calents es pot untar amb mantega o almívar dolç.

Esmalt de proteïnes

Les empanades, untades amb un ou lleugerament batut, resulten apetitoses, amb una crosta marró daurada i una brillantor brillant. El glasat de rovell aixafat dóna al pastís un rubor pronunciat, provinent de l’ou sencer (rovell i clara), un rubor mitjà, de la clara d’ou batuda, un lleuger rubor.

Els professionals aconsellen barrejar 1 clara d'ou amb 1 cullerada d'aigua per obtenir una escorça daurada i brillant. Aquesta cobertura és la millor per a pastissos salats. Però per a pastisseria dolça, es recomana utilitzar un greix clàssic, que consta d’1 rovell, 1 cullerada d’aigua o oli i 1 cullerada de sucre. La clàssica cobertura donarà al pastís una brillantor daurada.

Si unteu el pastís amb llet, el seu brillantor no serà tan brillant com quan s’utilitza l’esmalt d’ou i el color no serà tan intens, però l’escorça es tornarà tova. Per fer que el pastís estigui una mica daurat, cal dissoldre una mica de sucre o rovell triturat a la llet. La cobertura s’ha d’aplicar al pastís abans o durant la cocció.

Esmalt de mantega

Es pot dir el mateix sobre el glacejat de mantega que el de llet: suavitza l’escorça del pastís i li dóna un clar resplendor. Si afegiu rovell picat a la mantega, l’escorça resultarà suau, vermellosa i brillant alhora. La mantega es pot substituir per oli de gira-sol o d’oliva, cosa que donarà al pastís una brillantor lleugera i subtil. L’escorça d’aquest pastís també serà suau.

Cobrir els pastissos amb esmalt de mantega abans o durant la cocció els donarà una escorça suau i brillant. Per obtenir una brillantor, l’esmalt de mantega s’ha d’aplicar als pastissos després de coure’ls. Algunes mestresses de casa unten els pastissos abans i després de coure-los, i l’escorça dels pastissos resulta ser brillant, suau i brillant.

Formació de gel

Per fer brillar els pastissos, com si estiguessin envernissats, cal dissoldre una mica de sucre o sucre en pols en aigua tèbia i aplicar la solució resultant a la superfície del forn encara calent. Quan la cobertura s’assequi, hi haurà un deliciós brillantor a l’escorça del pastís.

Algunes mestresses de casa substitueixen l’aigua endolcida per xarop de sucre. Per fer-ho, dissolen 2-3 cullerades de sucre en la mateixa quantitat d’aigua o llet, es posen al foc i es couen durant 1-2 minuts fins que s’espesseixi lleugerament. El xarop resultant s’utilitza per afegir brillantor a pastissos dolços, panets i pastissos de fruites. Podeu afegir aigua de roses a les glaces per obtenir més sabor.

El xarop de sucre es pot substituir per xarop de mel. Per preparar aquest xarop, heu de dissoldre bé la mel en una petita quantitat d’aigua tèbia i estendre la superfície de la cocció calenta amb la solució resultant. La mel s’utilitza tradicionalment per donar als pastissos una brillantor i un sabor agradables. S’ha d’utilitzar una mica, només combinat amb pastissos dolços i pastissos.

Recomanat: