Els pèsols són un plat antic elaborat amb pèsols i diverses espècies. Sovint, durant la cocció, s’hi afegeixen diversos cereals, patates, mantega i olis vegetals i una varietat de carns fumades. El plat resulta molt saborós, satisfactori i aromàtic.
Recepta de pèsols amb poma fumada
S’obtenen pèsols molt saborosos si es couen amb carns fumades. Per a aquesta recepta s’utilitza panca.
Ingredients necessaris: 1 cullerada. pèsols, 130 g de poma fumada, sal, herbes, ceba
En primer lloc, cal posar una olla d’aigua sobre el gas. Bulliu els pèsols, assegureu-vos de salar-los. Talleu la bresa fumada a trossets, traslladeu-la a una paella amb oli escalfat i fregiu-la fins que aparegui greix. Piqueu la ceba finament. Quan el greix es comença a fondre de la branca, també s’envia a la paella. Barregeu-ho tot i fregiu-ho fins que les cebes estiguin tendres. A continuació, afegiu-hi pèsols bullits. Remeneu-ho i deixeu-ho 5 minuts per infusionar. Podem suposar que el pèsol amb carns fumades, la recepta tan senzilla, està a punt. Queda per servir-lo a taula com a plat separat o com a plat secundari.
Recepta poc habitual: pèsols amb fideus i bolets
L'horosk preparat segons aquesta recepta es pot utilitzar no només al menú habitual, sinó també al menú baix en calories i fins i tot a la cuina vegetariana. Si en lloc de fideus i bolets hi poseu fruita fresca o fruita seca, es convertirà en un sopar lleuger o un meravellós esmorzar. Per tant, la preparació d’un pèsol s’hauria de començar recollint els productes necessaris en un sol lloc, perquè tot estigui a la mà.
Necessitarà:
• Una lliura de pèsols secs;
• 10 peces. bolets porcini secs;
• Ceba;
• 200 g de fideus o fideus casolans;
• 5 cullerades. oli vegetal;
• Sal.
Al vespre o a primera hora del matí, si cuineu pèsols tard, haureu de remullar els pèsols amb aigua salada. Deixeu-lo reposar durant 10-12 hores, recordant esbandir-lo de tant en tant. Un cop transcorregut el temps, s’han d’abocar els pèsols amb qualsevol brou (carn, bolets, etc.) i bullir-los a foc lent fins que quedin suaus. Talleu la ceba a daus petits, fregiu-la amb oli fins que estigui rossa i passeu-la a la farina de pèsols. Barregeu-ho tot.
A més, abans de coure un pèsol, amb 10-12 hores d’antelació, cal remullar els bolets. Durant la seva preparació, s’han de bullir fins que estiguin tendres en una petita quantitat d’aigua, es refredin, es trinxin en una batedora. Barregeu bolets amb pèsols. Podeu afegir una mica de brou de bolets si ho desitgeu. Bulliu els fideus en un cassó separat i llenceu-los en un colador per drenar l'aigua. Abans de servir, poseu els pèsols en plats, tenint en compte el nombre de menjadors. Col·loqueu uns fideus al mig de cada plat. Això és tot.
Hi ha moltes receptes sobre com cuinar pèsols. El més important és triar el que més us agradi.
Bon Appetit!
