Musclos farcits: una recepta que es convertirà en un autèntic avantatge per als amants de les delícies sucoses i saludables. La delicada i nutritiva carn de marisc afegirà un toc de sofisticació a qualsevol plat festiu, inclòs el de Cap d’Any. El producte és ric en iode, proteïnes i baixa en greixos. Les amanides amb musclos són excepcionalment bones o podeu omplir els habitants del mar amb una deliciosa barreja de fruits secs, carn de cranc, formatge, verdures i herbes.
Musclos congelats: l'elecció i la preparació adequades
Podeu cuinar musclos farcits molt saborosos, però és important triar un producte de qualitat. Les receptes amb marisc són les més adequades per a l’any nou i qualsevol festa.
Consells útils:
- Els musclos congelats de qualitat es venen sota un prim revestiment de gel que preserva el sabor i el valor del producte. Els mol·luscs no s’han de congelar en un grumoll, estirar-se a la neu; això és un signe de congelació repetida.
- Els musclos de les closques han d’estar intactes, sense esquerdes.
- Per cuinar mariscs sucosos i saludables, és important descongelar-lo lentament: manteniu-lo al compartiment de la nevera i deixeu que el gel es descongeli completament a temperatura ambient.
- Esbandiu bé els musclos, ja que la sorra pot entrar als aliments, després llenceu-los en un colador i deixeu que l’aigua s’escorri.
- Mantingueu les cloïsses en aigua bullent durant 4-7 minuts, traieu les closques d'obertura amb una cullera ranurada. Perquè els musclos siguin més aromàtics i saborosos, podeu afegir suc de llimona a l’aigua que es blanqueja.
Com farcir els musclos
Per cuinar musclos farcits, necessitareu el següent conjunt de productes:
- mol·luscs grans a petxines: 25-30 peces;
- carn de cranc - 30 g;
- formatge dur - 100 g;
- nous pelades: 0,5 tasses;
- all - 3 dents;
- tomàquets: 2 peces;
- anet: un ram prim;
- maionesa: 4 cullerades soperes;
- oli d’oliva - 25 ml;
- fulles d’enciam fresc.
Comenceu a coure els musclos picats fregint els fruits secs picats en una paella seca. Tritureu el formatge dur sobre el ratllador més fi, passeu els alls per una premsa d’all. Combineu les nous refredades amb la massa de formatge i all i maionesa. Piqueu la carn de cranc a daus petits i barregeu-la amb anet picat.
Ara podeu omplir els musclos. Trenca una de les closques, deixa la carn a la segona meitat. Tallar a rodanxes cada musclo i omplir-lo amb el farcit. L’última capa serà una barreja de carn de cranc i anet. Folreu un plat gran i bonic amb fulles d’enciam cruixent esbandides i col·loqueu els musclos farcits al centre.
Esbandiu els tomàquets, eixugueu-los i trossegeu-los en cercles. Col·loqueu les rodanxes suaument sobre l'oli d'oliva, escalfades en una paella. Fregiu els tomàquets durant un minut per cada costat, després refredeu-los i poseu-los en un plat al voltant dels musclos farcits. Decoreu les verdures amb anet picat i branquetes senceres d’herbes. Serviu marisc amb vi sec o xampany Brut.
Consell útil: podeu cuinar musclos picats substituint la carn de cranc per barretes de cranc.
Dades interessants sobre els musclos
- Els arqueòlegs han establert que la gent menja musclos des de l'era neolítica.
- La facturació mundial de la delícia al món modern supera els 1,5 milions de tones a l'any.
- El contingut de proteïnes dels musclos és superior al del peix i la vedella, mentre que el marisc és baix en calories.
- 100 g de marisc contenen un 25% de valor diari de vitamina E.
- La capital no oficial del marisc, el seu intercanvi mundial és el poble de pescadors d’Erseke (Països Baixos), on cada estiu se celebra el Dia dels musclos.
