Podeu cuinar una gran varietat de plats de musclos: amanides, truites, aperitius calents, sopes. Les carns de cloïssa s’afegeixen a les salses de pasta, s’afegeixen a les cobertures de pizza. Els musclos van bé amb salsa de tomàquet o nata, així com amb herbes, vi i suc de llimona.
És necessari
- Frittata de musclo:
- - 4 ous;
- - 200 g de musclos;
- - 2 tomàquets madurs;
- - orenga seca i alfàbrega;
- - un munt de verds;
- - 1 ceba petita;
- - sal;
- - pebre.
- Musclos al vi:
- - 400 g de musclos;
- - 1 ceba petita;
- - 0,25 llimones;
- - 0,5 gots de vi blanc sec;
- - enciam fresc;
- - un munt de julivert;
- - sal;
- - pebre.
- Amanida de musclos:
- - 500 g de musclos;
- - un grapat d'olives sense pinyol;
- - 2 pebrots dolços;
- - 50 g de tàperes;
- - 0,5 llimones;
- - 0,5 gots de vi blanc sec;
- - 1 gra d'all;
- - oli d’oliva;
- - sal;
- - pebre negre acabat de moldre.
- Musclos en salsa rosa;
- - 250 g de pasta;
- - 400 g de musclos;
- - 0,5 tasses de rodanxes de tomàquet en el seu propi suc;
- - 0,5 tasses de nata;
- - sal;
- - pebre negre acabat de moldre;
- - herbes provençals seques.
Instruccions
Pas 1
Frittata amb musclos.
Si us encanten els musclos, no deixeu de provar la truita a la italiana: la frittata. Piqueu la ceba finament i fregiu-la en oli d’oliva calent fins que estigui daurada. Aboqueu aigua bullent sobre els tomàquets, traieu la pell i traieu les llavors. Piqueu la polpa dels tomàquets, poseu-la sobre la ceba i deixeu-la coure a foc lent durant 5-7 minuts, remenant de tant en tant. Afegiu els musclos acabats de congelar i continueu brasant fins que s’hagi evaporat una mica del líquid.
Batre els ous, afegir l'orenga sec, l'alfàbrega, sal i pebre. Aboqueu la barreja d'ous sobre els musclos i les verdures. Quan la frittata estigui daurada, traieu la paella del foc, tapeu-la amb un plat pla gran i doneu la volta. A continuació, deixeu que la truita rellisqui cap a la cassola i fregiu-la per l’altre costat. Serviu la truita fent-la rodar per la meitat i escampant-la amb herbes fresques.
Pas 2
Musclos al vi.
Els musclos es poden utilitzar per preparar deliciosos aperitius calents a l’estil mediterrani. Piqueu la ceba i fregiu-la amb oli d’oliva calent. Esbandiu els musclos, poseu-los en una paella, sal, afegiu-hi pebre negre acabat de moldre i vi. Cuini a foc lent la barreja, remenant de tant en tant, fins que s’evapori tot el vi. Col·loqueu els musclos en un plat folrat d’enciams, regueu-los amb suc de llimona i escampeu-los amb julivert picat.
Pas 3
Amanida de musclos.
Bullir aigua, posar musclos a petxines en aigua bullint i esperar fins que s’obrin les solapes. Això trigarà uns 20 minuts. Esbandiu els musclos amb aigua freda i traieu-los de les closques.
Peleu els pebrots de les mampares i les llavors, i talleu-los a tires. Tritureu els alls en un morter, talleu les olives a anelles, trossegeu les tàperes. Esprémer suc de llimona. Barregeu olives, tàperes, pebrots i musclos en un bol d’amanides, aboqueu-hi suc de llimona acabat d’esprémer i oli d’oliva, afegiu-hi sal i pebre negre acabat de moldre. Serviu l’amanida amb pa blanc fresc i vi rosat.
Pas 4
Musclos en salsa rosa
Els musclos congelats frescos es poden utilitzar per fer ràpidament una deliciosa salsa de pasta. Col·loqueu els musclos en una paella amb oli d’oliva i deixeu-los coure a foc lent durant 7 minuts. A continuació, afegiu els tomàquets al vostre propi suc, aboqueu-hi nata o llet, sal i pebre. Afegiu-hi herbes provençals seques i cuineu la salsa fins que s’evapori part del líquid i els musclos estiguin tendres. Si la salsa queda massa seca, espesseix-la afegint una culleradeta de farina.
Bullir la pasta en aigua salada. Col·loqueu-los en plats escalfats i cobriu-los generosament amb salsa picant. Serviu immediatament. Com a complement d’aquest plat, podeu preparar una amanida de verdures fresques.
