No es completa cap dieta equilibrada sense marisc, que hauria d’estar sobre la taula amb freqüència per ajudar el cos a obtenir els aminoàcids, minerals i vitamines que necessita. Els musclos són mariscs meravellosos: són fàcils de digerir, tenen un mínim de calories i els plats de musclos són abundants i molt saborosos.
Com triar musclos
Les botigues venen sovint musclos congelats. En aquest cas, cal parar atenció al gruix del gel, ja que indica la freqüència amb què es van congelar i descongelar els musclos. El gel ha d’estar present, però la capa ha de ser molt fina.
En els musclos frescos, les closques s’han de tancar molt fortament i l’olor només ha de suscitar agradables associacions amb el mar.
Si preferiu els aliments enllaunats, la salmorra ha de ser transparent i la carn de cloïssa ha de ser elàstica i d’aspecte presentable.
Amb què cuinar musclos
Els musclos mariden perfectament amb vi i suc de llimona, que s’utilitzen per fer adobs, salses i salses. El millor és utilitzar sal marina, però en petites quantitats, ja que ja està disponible en marisc.
L’addició més deliciosa dels musclos és una salsa a base d’oli d’oliva, all, suc de llimona i herbes.
Com cuinar musclos
Aquestes cloïsses funcionen millor al vapor. Podeu utilitzar no només aigua, sinó també brou de pollastre o vi.
Si el musclo forma part dels plats, cal afegir-lo uns minuts abans que els altres ingredients estiguin preparats, ja que la carn de musclo no necessita un tractament tèrmic llarg.
Els musclos s’acompanyen bé de carns, pollastre, arròs, verdures i formatges, però es consumeixen millor per obtenir un sabor deliciós i una textura delicada.
