Un procés d’elaboració de boles de casa fetes de manera competent us permetrà obtenir un plat saborós i d’alta qualitat. El modelatge correcte d’un producte popular hi juga un paper important.
Com omplir correctament els bolets? Sembla que aquesta activitat no implica cap complexitat especial. Vaig estirar la massa, vaig tallar-ne cercles del diàmetre desitjat, vaig posar una mica de carn picada a cadascuna, vaig unir les vores, les vaig prémer correctament, i ja està, el producte es pot submergir en aigua bullent. Però qualsevol mestressa de casa amb experiència confirmarà que el resultat de realitzar aquesta etapa aparentment senzilla pot afectar directament el sabor i la qualitat de les boles de massa futures.
Vores de dumplings
En primer lloc, cal recordar-ho: les vores de les boletes s’han d’adaptar a la consciència. Si, durant la cocció, les vores es dispersen i la carn picada cau al brou, el gust i l’aspecte del plat es malmetran irremeiablement. Val a dir que l’adherència de la massa depèn de la proporció d’aigua, farina i ous.
Si és difícil unir les vores de les futes boletes, és millor untar les vores dels cercles de massa amb una mica d’aigua o un ou. Quan es treballa amb masses molt suaus i enganxoses, també poden sorgir problemes, ja que dificulta la formació del producte. Aquí podeu aconsellar afegir una mica de farina i pastar de nou la massa o estirar-la, escampant bé la superfície del tauler amb la mateixa farina i girant periòdicament la capa en rodar.
El següent problema comú són les articulacions descuidades i grans. Irònicament, això també afecta la qualitat del producte popular. S’ha observat que les boletes amb “costures” petites i ordenades són més gustoses que les boletes amb una vora ampla enganxada. Per tant, intenteu prémer la vora dels cercles amb la punta dels dits, sense permetre buits a la connexió.
Mètodes per elaborar boletes
Els cuiners experimentats de vegades fan arestes arrissades amb una "cua", com les boletes. En principi, aquest mètode també és fàcil de dominar, si ho desitgeu. Quan utilitzeu aquest mètode, heu de complir un ordre determinat. Poseu la carn picada al mig d’una tassa de massa, connecteu les vores, formant una bola de pasta en forma de mitja lluna. Després, torneu a sobrepassar la "costura", agafant suaument la vora de la massa i girant-la lleugerament cap a un costat. La "cua" resultant no hauria de ser molt gruixuda, però qualsevol resultat que s'assembli a una connexió arrissada és adequat per al primer experiment.
Les famoses boletes siberianes són petites i estan modelades de manera una mica diferent. En primer lloc, la carn picada també es col·loca al mig de la tassa de massa i després es connecten les vores. Per aconseguir una forma arrodonida, els extrems oposats de la "mitja lluna" es pressionen l'un contra l'altre. Ara, les boletes esculpides es disposen sobre una superfície “en pols” amb farina, preferiblement en una fila.
