Els pebrots farcits, cuinats segons la recepta tradicional, són un plat molt satisfactori i alhora poc pesat, que combina correctament verdures i carn. Però intenteu fer-ho amb altres farcits, per exemple, vegetarians o bolets, i els beneficis d’aquest menjar seran encara més grans.
Farciment de verdures per farcir pebrots
Ingredients (per a 16-18 pebrots verds petits):
- 700 g d’albergínia;
- 500 g de pastanagues;
- 250 g de cebes;
- 800 g de tomàquets;
- 4 grans d'all;
- 0,5 litres d’aigua;
- 100 g de julivert;
- 3 fulles de llorer;
- 0,5 culleradetes pebre negre mòlt;
- sal;
- oli vegetal.
No utilitzeu molt oli per fregir verdures, ja que en cas contrari el farcit serà massa greixós; només n'hi ha prou amb un parell de culleres.
Peleu les albergínies i talleu-les a daus de mida mitjana. Ratlleu les pastanagues sobre un ratllador gruixut, fregiu-les amb oli vegetal sense deixar de remenar fins que estiguin toves i poseu-les en un bol. Peleu les cebes, trossegeu-les i salteu-les a la mateixa paella fins que quedi transparent. Traieu la pell dels tomàquets. Deixeu de banda la meitat de la fruita i talleu-la a daus.
Traslladeu les albergínies a un cassó gran o olla amb oli vegetal escalfat i, després de 5 minuts de fregit, transfireu els tomàquets. Cuini a foc lent les verdures durant 10-15 minuts a foc lent, remenant de tant en tant per no cremar-les. A continuació, poseu cebes i pastanagues en aquest guisat i deixeu-ho coure tot a foc lent durant 5 minuts més, pebre, sal al gust, reserveu i deixeu refredar.
Tritureu la resta de tomàquets i sal. Aboqueu els pebrots pelats de la tija i les llavors amb aigua bullent durant 3-5 minuts. Ompliu-los de carn picada, poseu-los en un cassó profund. Aboqueu-hi aigua i puré de tomàquet. Coeu els pebrots farcits durant 10-15 minuts, després tireu-hi la fulla de llorer, l'all triturat i les herbes picades i deixeu-ho coure a foc lent tot sota la tapa durant 15-20 minuts.
Bolets i blat sarraí per farcir pebrots
Ingredients (per a quatre pebrots vermells o grocs grans):
- 3/4 Art. blat sarraí;
- 300 g de bolets;
- 2 cebes;
- 80 g de formatge dur sense sucre;
- 4 cullerades crema agra;
- 3 cullerades. salsa de tomàquet;
- una mica de pebre negre mòlt;
- sal;
- oli vegetal.
Si només disposeu de bolets congelats, agafeu el producte a rodanxes immediatament i fregiu-lo sense descongelar.
Esbandiu el fajol en diverses aigües i cuineu fins que estigui mig cuit. Peleu les cebes i talleu-les ben fines. Escalfeu una mica d’oli vegetal i fregiu la ceba fins que estigui rossa. Afegiu les rodanxes de bolets a la paella. Coeu els sofregits durant 10 minuts a foc mig, remenant de tant en tant amb una espàtula de fusta.
Combineu les farinetes i els bolets en un bol, salpebreu-los. Talleu suaument els pebrots longitudinalment a la meitat igual amb la tija i traieu-ne el nucli. Farciu amb el farciment, escampeu-lo sobre una plata de forn, espolseu-lo amb formatge ratllat i enforneu-lo a 180oC durant mitja hora. Mentrestant, feu una salsa senzilla amb una barreja de crema de llet, salsa de tomàquet i 0,5 culleradetes. salar, batre amb una batedora i servir per separat.
Oferiu un plat interessant als vostres éssers estimats i convidats, i podeu estar segur que apreciaran molt el vostre art culinari.
