La pasta de tomàquet és imprescindible per a qualsevol mestressa de casa. Sense ella, el deliciós borsch, kharcho o goulash no funcionarà. El producte de la botiga està ple de conservants, de manera que molta gent prefereix cuinar pasta tot sol, sobretot perquè no és gens difícil.
És necessari
-
- tomàquets madurs: 5 kg;
- cebes - 3 unitats;
- sucre - 200 g;
- sal - 30 g;
- 9% de vinagre: 1 tassa;
- pebre negre
- clavell
- canyella.
Instruccions
Pas 1
Podeu fer pasta de tomàquet amb un mínim de cocció. El sabor és molt natural.
Passeu els tomàquets casolans madurs per la espremedora. Aboqueu la massa resultant en una bossa de cel·lofana ajustada i pengeu-la sobre un plat perquè no es trenqui. Feu diverses punxades perquè l'excés de líquid surti de la bossa en gotes. Deixeu-ho tota la nit, al matí poseu la massa restant en un cassó. Semblarà una melmelada: gruixuda i uniforme.
Pas 2
A continuació, poseu a bullir la massa de tomàquet i, sense deixar de remenar, mantingueu a foc lent uns 15 minuts després de bullir. Afegiu una mica de sal al final de la cocció. Amplieu el producte resultant ràpidament en pots preparats prèviament i enrotlleu-lo ràpidament. No cal esterilitzar. Podeu utilitzar una pasta de tomàquet tan ràpida per cuinar borsch, rotllos de col, aiguardent i molts altres plats.
Pas 3
Es pot preparar una versió més salada segons la recepta següent: talleu els tomàquets a rodanxes, talleu la ceba i cuineu-la lleugerament al vapor en una cassola. A continuació, fregueu-ho tot per un colador. Reduïu la massa resultant a la meitat. Poseu les vostres espècies preferides en una bossa de gasa i submergiu-les en una pasta bullent. Afegiu sal, sucre, vinagre al gust i deixeu-ho coure cinc minuts més. Després, retireu les espècies, aboqueu la pasta a les ampolles i tapeu-les immediatament.
Pas 4
Només els tomàquets madurs són adequats per al mètode clàssic. Fins i tot una petita quantitat de tomàquets no madurs degrada la qualitat de la pasta. Poseu les fruites rentades en una cassola i coeu-les fins que estiguin toves i, a continuació, passeu-les per un triturador de carn amb una reixeta fina.
Pas 5
Col·loqueu el plat amb la massa de tomàquet a foc fort i coeu fins que el seu volum es redueixi de dues a tres vegades. Recordeu remenar contínuament.
Pas 6
Poseu el puré preparat calent en pots i enrotlleu-lo. A continuació, s’ha d’esterilitzar aquest plat durant 15-20 minuts en aigua bullent i col·locar-lo en un lloc fresc. Si la pasta no s’ha preparat per a l’emmagatzematge a llarg termini, podeu omplir els pots amb oli vegetal a la part superior per protegir-los contra la floridura.
