La sopa de ceba francesa és un clàssic amb un sabor i aroma increïbles. Una de les llegendes diu que el rei Lluís XV va elaborar la primera sopa de ceba quan no va trobar res més que cebes, baguette i xampany al seu pavelló de caça. Barrejant els ingredients, l’agost monarca va rebre un plat insuperable que és immensament popular fins als nostres dies.
Preparació dels aliments
Per preparar sopa de ceba francesa, necessitareu: 500 g de ceba blanca, 1,5 litres de brou de vedella, 100 ml de vi negre, 1,5 cullerades. l. farina, 100 g de formatge dur, 40 g de mantega, 2 cullerades. l. oli vegetal, 1 culleradeta. sucre granulat, 1 culleradeta. sal, 1 fulla de llorer, 1 baguette seca, pebre negre al gust.
Recepta
Peleu les cebes i talleu-les a mitges anelles. Combineu la mantega amb l’oli vegetal en una paella o calder profund i, a continuació, poseu-hi cebes picades, deixeu-les coure a foc lent durant 15-20 minuts, després de tapar la paella amb una tapa. Durant aquest temps, la ceba hauria de ser transparent i daurada.
A continuació, afegiu sucre granulat i sal a la ceba en la quantitat necessària, continueu sofregint fins a obtenir un to daurat i fosc. Reduïu el foc i afegiu farina de blat a la paella. Remenant constantment, deixeu coure la ceba durant 2-3 minuts.
Aboqueu el brou i el vi negre a la cassola, afegiu-hi la fulla de llorer. Feu bullir la consistència i, a continuació, coeu-ho durant 20 minuts, salpebreu-ho si cal.
Talleu la baguette a rodanxes, raspalleu cada tros amb oli vegetal i eixugueu-la al forn. Poseu els panets cuits a la sopa, escampeu-los generosament amb formatge ratllat per sobre. Col·loqueu el bol de sopa al forn i coeu-ho fins que estigui daurat. Per coure el formatge més ràpidament, engegueu el foc superior o la planxa.
Traieu la sopa de ceba del forn i serviu-la ben calenta. La sopa de ceba francesa està a punt!
