El procés d’elaboració del vi a casa requereix molt de temps i és molt laboriós, requereix molta atenció per fer un seguiment a temps de tots els processos que tenen lloc durant la fermentació. Si no es fa això, el vi pot començar a deteriorar-se i apareixerà amargor.
És necessari
- - un dispositiu per eliminar els ossos;
- - batedora amb un accessori per a baies i fruites;
- - tamís;
- - alcohol;
- - glucosa;
- - escorça o bóta de roure.
Instruccions
Pas 1
La causa principal i més freqüent d’amargor és el sediment del vi, que és el llevat processat durant la fermentació. Si no s’escorre a temps, comença a podrir-se i descompondre’s, cosa que provoca un sabor desagradable. Malauradament, en aquest cas, s’haurà d’abocar el vi, ja que l’amargor no es pot eliminar i aquest vi no és apte per al consum.
Pas 2
Una altra raó del deteriorament del sabor del vi és la mala adquisició de components per al vi. Es poden tractar de baies o fruits podrits, la presència de petites branquetes o fulles a la barreja triturada. Per assegurar-vos que el vostre vi tingui un bon gust, que maduri correctament i que no tingui un gust amarg, seleccioneu acuradament tot el material del marcador. El llevat ha de ser fresc, les baies han de ser netes i seques, sense podridura, tiges i fulles.
Pas 3
Les llavors que contenen els fruits també poden amargar el sabor del vi, per la qual cosa és aconsellable desfer-se’n. Si utilitzeu varietats que no es poden anivellar (per exemple, freixes de muntanya), tritureu la massa de la baia més bé o netegeu-la per un colador. Una altra manera d’estalviar el vi de l’amargor és congelar prèviament aquestes baies, de manera que la vostra beguda tindrà un suau regust llenyós.
Pas 4
Si heu escorregut el sediment a temps i el material era excel·lent i el vi és amarg, proveu-lo a abocar-lo en una bóta de roure preparada, afegiu alcohol d’alta qualitat amb una força d’almenys seixanta graus i mantingueu-vos en un lloc fosc durant aproximadament sis mesos. Si no hi ha barril, afegiu una culleradeta d’escorça de roure picada a l’ampolla de vi per cada tres litres de líquid. A continuació, segeleu-lo i deixeu-lo en un lloc fosc durant uns sis a set mesos. Passat aquest temps, traieu l’ampolla, escorreu el vi de la resta, coleu-la a través d’una gasa i afegiu-hi mitja cullerada de glucosa. El vi ja està a punt per beure.
