Quin producte pot ser més natural que el vi? Al cap i a la fi, aquest és, de fet, el suc del raïm fermentat. Però, de fet, resulta que la producció d’aquesta beguda no és completa sense additius artificials. Un d’ells és el conservant E220.
Què és E220
E220, o diòxid de sofre, és un gas incolor, però amb una olor específica acre. S’utilitza a la indústria alimentària com a conservant, tot i que figura com a additiu perillós. Altres noms d’aquest conservant també es col·loquen a les etiquetes del vi: sulfit, àcid sulfurós, diòxid de sofre, diòxid de sofre.
Tot i el potencial perjudici que l’additiu pot causar per a la salut, la producció de vi no és completa sense ell, a excepció dels vins biodinàmics cars, que no estan disponibles per a tothom. El fet és que fins i tot el vi envasat continua fermentant i oxidant-se. Si no s’atura el procés, la beguda que arriba al consumidor tindrà un sabor terrible. Per això, els fabricants utilitzen el conservant E220, ja que encara no s'ha inventat un anàleg d'aquesta substància, absolutament segur per a la salut humana.
Els principals efectes secundaris del diòxid de sofre són els mals de cap i les sensacions de ressaca que es desenvolupen a les 24 hores de beure vi. Tanmateix, es creu que si el fabricant ha complert la norma que limita l'ús d'E220 a una velocitat no superior a 330 mg per 1 litre de vi, aquesta beguda és segura per als humans.
Com més dolç és el vi, més diòxid de sofre conté, ja que el sucre intensifica la fermentació. En els vins de taula, els fabricants redueixen el contingut d’additius a 220-250 mg. Per no experimentar un turment infernal al matí després de les vacances, heu de llegir atentament quant E220 conté el producte.
Com afecta E220 al cos
El diòxid de sofre és un producte químic tòxic i es classifica com a tercera classe de perillositat. Algunes persones són sensibles a aquest conservant, provocant efectes secundaris com ara mal de cap, nàusees i fins i tot vòmits, marejos, diarrea, discapacitat de parla, secreció nasal i tos. Símptomes similars apareixen quan es pren una gran quantitat de vi, el contingut de la qual E220 excedeix la norma.
El major dany d’aquest conservant es manifesta en el fet que destrueix les vitamines B1 i H, així com els compostos proteics. Amb l’ús constant de productes que contenen E220, l’estat de la pell, els cabells, les ungles, etc. empitjora. Les persones que pateixen asma i malalties pulmonars han de tenir especial precaució, ja que el diòxid de sofre pot causar una forta reacció al·lèrgica, fins i tot provocar edema pulmonar.
