Quin tipus de festa se celebra sense carn gelatina? Aquest plat senzill però molt nutritiu i saborós és un referent en el menú de cuina russa. Qualsevol mestressa de casa hauria de poder cuinar gelatina de carn de forma ràpida i saborosa. Al cap i a la fi, als homes els agrada molt la carn gelatina amb rave picant. Per tant, és tan important conèixer la seva recepta.
És necessari
- - joc de carn per a gelatina (1-2 kg);
- - ceba (1 peça);
- - pastanagues (1 peça);
- - all (4 grans);
- - fulla de llorer (3 fulles);
- - rave picant de taula (50 g);
- - grans de pebre (5-10 unitats).
Instruccions
Pas 1
Per preparar carns gelades de carn rica i saborosa, és millor prendre conjunts de porc o vedella ja fets. Això sol incloure: una orella, una cama o altres parts de la canal amb ossos i articulacions que donen al brou la "gelea" necessària per al plat.
He de dir que no podreu cuinar gelatina molt ràpidament, perquè heu de coure un joc de carn gelatina durant almenys 5 hores.
Poseu, doncs, tots els trossos de carn en un cassó gran, cobriu-los amb aigua freda perquè cobreixi completament els ingredients, més 4-5 cm. Poseu el brou a bullir, eliminant l’escuma innecessària que es forma.
Pas 2
Peleu les cebes, els alls i les pastanagues i poseu-les en un cassó. Poseu-hi la fulla de llorer, els grans de pebre i els condiments necessaris (al gust). Ara tanqueu l’olla amb una tapa i cuineu el contingut almenys 5 hores (preferiblement 6-8).
Pas 3
Quan finalitzi el temps de cocció, traieu totes les parts de la carn del brou i deixeu-les refredar. Saleu el brou, coleu-ho i deixeu-ho infusionar.
Pas 4
Separeu la carn dels ossos i les articulacions, del cartílag. Podeu llançar aquestes parts, que ja no són necessàries, o donar-les als animals, perquè han complert el seu paper en la preparació de carn gelatina.
Pas 5
Poseu una capa de carn al fons del recipient, que servirà de forma per a la carn gelatina. Aboqueu el brou de carn transparent en un raig prim.
Pas 6
La carn de gelatina està gairebé a punt. Ara ha de refrescar-se. Per fer-ho, poseu el formulari amb gelatina en un lloc fred durant 4 hores. Passat el temps, la gelatina de carn es pot servir a taula. Serviu carn de gelatina amb rave picant o mostassa.
