Les baies són una font de vitamines necessàries per al cos. Es consumeixen millor frescos. Podeu fer puré de patates, mousse, compota, gelea, suc de baies. També s’utilitzen per coure pastissos. A l’estiu, preneu-hi baies fresques i congelades a l’hivern.
És necessari
-
- Pastís de gerds:
- 3 ous;
- 125 g de mantega;
- 3 cullerades de sucre granulat;
- 250 g de farina;
- 1 culleradeta de bicarbonat de sodi;
- 1 culleradeta d’àcid cítric
- 500 g de gerds;
- 0,5 tasses de sucre granulat.
- Pastís de cirera:
- 1 ou;
- 1 rovell;
- 100 g de mantega;
- 3 cullerades de sucre;
- 50 g de sucre llustre;
- 2 cullerades de midó;
- ratlladura d'1 taronja;
- 2 tasses de farina;
- 2 cullerades d’aigua;
- 450 g de cireres sense pinyol.
Instruccions
Pas 1
Tarta de gerds Traieu 125 g de mantega de la nevera unes hores abans de fer la tarta i deixeu-la a temperatura ambient.
Pas 2
Separeu la clara i el rovell de 3 ous. Col·loqueu les clares en una tassa, tapeu-les i refrigereu-les.
Pas 3
Batre 125 g de mantega estovada, 3 cullerades soperes de sucre granulat i 3 rovells fins que el sucre estigui completament dissolt.
Pas 4
En un bol separat, barregeu 1 culleradeta de bicarbonat de sodi amb 1 culleradeta d’àcid cítric, afegiu-hi 250 g de farina. Remeneu-ho tot fins que quedi suau.
Pas 5
Combineu la farina preparada amb una barreja de mantega, rovells i sucre. Pastar la massa.
Pas 6
Folreu el paper de forn amb paper de forn i poseu-hi la massa. Repartiu la massa de manera uniforme sobre el fons del motlle amb les mans, donant forma als costats.
Pas 7
Prepareu el farcit. Bateu 3 clares d’ou fins que s’obtingui una escuma espessa i estable.
Pas 8
Barregeu l’escuma proteica amb 500 g de gerds.
Pas 9
Col·loqueu el farcit sobre la massa.
Pas 10
Col·loqueu la safata de forn al forn moderadament preescalfat i coeu-la fins que estigui tendra, uns 25-30 minuts aproximadament.
Pas 11
Cherry Pie Mash 2 tasses de farina amb 1 rovell, 100 g de mantega, 3 cullerades de sucre granulat, 1 ratlladura de taronja i 2 cullerades d’aigua.
Pas 12
Emboliqueu la massa amb paper de plàstic i refrigereu-la durant 30 minuts.
Pas 13
Folreu el paper de forn amb paper de forn.
Pas 14
Enrotllar la meitat de la massa en una capa i col·locar-la en un motlle. Repartiu les cireres de manera uniforme per sobre.
Pas 15
Barregeu 2 cullerades de midó i 50 g de sucre llustre. Tamiseu la barreja resultant sobre les cireres.
Pas 16
Estireu la segona meitat de la massa en una capa.
Pas 17
Humitejar les vores de la capa inferior de la massa amb aigua, tapar el pastís amb la segona capa i pessigar les vores.
Pas 18
Raspalleu la superfície del pastís amb un ou batut.
Pas 19
Coure el pastís a 200 graus durant uns 30-35 minuts.
Pas 20
Refredeu el pastís acabat a la paella, després traieu-lo i talleu-lo a porcions.
21
Serviu els pastissos amb una beguda que escolliu.
